Appelé chile ancho quand séché, le piment poblano ressemble à un poivron vert, mais fournit plus de piquant. Piments poblano ont des murs épais qui les rendent idéales pour les grillades. Si la peau vous donne une indigestion, il est possible de le retirer après avoir griller pour une expérience culinaire des plus agréables. Facile à cuisiner, et une excellente façon d'animer un plat mexicain ou sud-ouest ennuyeux, poblanos donner votre bouche quelque chose à sourire.

Instructions

•  Préparer le gril. Attiser un barbecue au propane à feu moyen-élevé ou empiler une pyramide de charbons dans le fond d'un feu de bois et les éclairer. Laisser un gril à gaz pour chauffer ou attendre jusqu'à ce que les charbons deviennent blancs sur la surface et lumineux rouge à l'intérieur.

•  Nettoyez la grille griller en les frottant avec une brosse à poils fil pour enlever les débris et l'huile durcie sur. Soulevez la grille d'un barbecue au charbon de bois et diffuser les charbons en une couche uniforme.

•  Laver les piments poblano à l'eau froide, rincer tout débris ou saletés collectées à la surface. Les sécher avec une serviette en papier. Placez les poivrons sur une planche à découper.

•  Trancher les sommets de chaque poivron avec un couteau pointu. Si la farce le poivre, définir le haut de côté. Utilisez une cuillère pour retirer les graines. Jetez les graines.

•  Farcir l'intérieur des poivrons avec du riz, du fromage ou autre mélange. Recap avec les sommets si vous le souhaitez. Si vous griller farce, saupoudrer de sel d'ail et de poivre fraîchement moulu à l'intérieur de chaque poblano. Badigeonner la surface avec de l'huile d'olive à l'aide d'une pâtisserie ou griller brosse.

•  Disposez les poivrons sur la grille en une seule couche. Laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur ou jusqu'à ce que la farce à l'intérieur est chaud. Si la peau commence à se carboniser, les déplacer vers un endroit plus frais sur le gril. Prenez-les sur le gril et attendre plusieurs minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Donner les poivrons plus de chaleur en ajoutant 1/8 c. de piment à l'intérieur de la cavité de la poblano.
• Portez des gants lorsque vous travaillez avec les poivrons pour éviter de brûler votre peau.