December 1
Comment peut-on reproduire juteux de ce restaurant haut de gamme et qui fond dans la bouche, steak grillé ... bien, suivez les conseils ci-dessous.
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Le choix de la viande est très important. Tout choix de viande étiquetée comme «Bon pour griller» ne signifie pas qu'il est! Certes, la viande maigre ne fait pas bien. Choisissez une pièce qui a même infiltré dans. Ces bonnes coupes sont: top loin (. Aka Entrecôte), filet (alias Mignon.), T-Bone (7-os). Comme vous pouvez le voir, ce sont des coupes identiques qui sont ceux que vous voyez dans le menu dans les restaurants.
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Une heure avant la cuisson, badigeonner avec de l'huile et de la saison le steak que vous préférez. Vous pouvez aussi le faire, comme la veille, mais les experts dire par expérience que seulement peu d'avantages est acquise, à moins que vous avez trouvé dans l'épaisseur de 2 pouces ou plus dans la gamme. Si vous utilisez du sel et du poivre, veillez à utiliser généreusement car ils vont tomber sur le gril.
• Ensuite, la température du gril est crucial. Créer deux zones sur le gril de charbon de bois: une zone de température plus chaude pour saisir la viande, et une glacière pour garder une viande au chaud. Vous pouvez le faire en diffusant trois quarts des briques de charbon d'un côté, et les 1/4 d'autres briques de l'autre de la zone de refroidissement. Pour le barbecue au gaz, malheureusement, une partie de la saveur seront perdus en raison de la nature de la cuisson au gaz, mais vous voudrez baisser le feu pour la partie cuisine.
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Pour les steaks d'environ un pouce d'épaisseur, pour un steak mi-saignant, barbecue à feu moyen-élevé à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté. Pour les steaks plus épais que 1-1 / 2 pouces, saisir à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Tourner une seule fois par la viande de chaque côté ou vous allez perdre trop de jus.
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Placez la viande sur le côté froid et poursuivre la cuisson à votre goût. Retirer le bifteck de la grille quand il est fait, et laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes. Le processus de refroidissement permet au jus de s'infiltrer sur. Vous avez un steak avec du jus et une belle croûte brune.