August 11
Griller infuse aliments de délicieuses saveurs fumées aromatiques. Alors que de nombreux cuisiniers à domicile de maîtriser rapidement l'art de biftecks à griller et des hamburgers, la perspective de ruiner un homard ou de crabe cher provoque des cuisiniers à domicile à hésiter à essayer leur main à crustacés. Avec quelques astuces simples, cependant, griller crabe et le homard est un moyen facile de wow invités avec vos prouesses culinaires.
• Congeler les homards et les crabes pendant 20 minutes pour les engourdir et de ralentir leur temps de réponse.
• Placez la planche à découper à l'intérieur du moule à gâteau roulé et placer le premier homard sur le dos sur la planche à découper.
• Placez le point de couteau de cuisine au centre du corps, juste en dessous des griffes avec le manche du couteau pointant vers la tête. Avec un mouvement rapide, percer le homard avec la pointe de votre couteau et abaisser la lame de couteau pour couper à travers le corps et la tête jusqu'à ce que la lame atteint la coquille. Répétez cette étape avec le deuxième homard.
• Tenez les crabes un à la fois sur la planche à découper. Placez les ciseaux de cuisine environ ¼ de pouce derrière les yeux et la bouche et rapidement couper, enlever les yeux et la bouche. Pressez le petit sac derrière la bouche.
• Tournez chaque crabe sur le dos et retirer le tablier en le soulevant délicatement sur la languette et en tirant. Tournez le crabe sur et peler la carapace, également connu sous le bouclier arrière, afin d'exposer les branchies. Utilisez votre couteau d'office pour couper les branchies.
• Rincer les crabes dans de l'eau froide.
• Allumer le barbecue de charbon de bois ou préchauffer un gril à gaz à feu moyen-élevé.
• Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter l'échalote hachée, l'ail et Old Bay assaisonnement et bien mélanger. Retirer la casserole du feu.
• Badigeonner l'extérieur des crabes et des homards avec le mélange de beurre, en assurant les coquillages sont bien enrobés, y compris les coquilles.
• Badigeonner la grille avec de l'huile d'olive pour prévenir les coquillages de coller.
• Placez le homard, côté queue vers le bas, et les crabes sur la grille directement sur le feu, les arrosant toutes les quelques minutes avec le mélange de beurre.
• Tournez les crabes sur toutes les 2 minutes avec une pince, en continuant à arroser, jusqu'à ce qu'ils deviennent orange et soient bien cuites, environ 7 à 9 minutes.
• Faire griller les homards - sans les transformer - pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les coquilles deviennent rouge vif et le jus des homards s'infiltre blanc et coagule.
• Retirez les coquillages de la grille et servir immédiatement.