Carrés d'agneau font pour une présentation impressionnante lors de la mise sur la table de dîner. Que servi entier comme un rôti de couronne ou coupé en morceaux individuels, carré d'agneau n'est pas votre jour de la semaine repas run-of-the-mill. Bien que généralement cuits ensemble, carrés d'agneau peuvent être divisés en deux pour accélérer le processus de cuisson. Griller demi-carrés d'agneau doivent être effectuées directement sur le feu avec le couvercle.

Instructions

•  Ont les os des côtes Frenched - retirer la viande, les membranes et la graisse - des extrémités et entre les os des côtes par votre boucher, si vous êtes incapable de le faire. Réserve à la viande à utiliser plus tard pour le stock ou pour faire une sauce pan de votre carré d'agneau.

•  Préchauffer le gril à feu moyen élevé, ou 400 degrés Fahrenheit, si vous utilisez un barbecue au gaz. Disposer le charbon de bois sur les deux tiers de la grille et de la lumière avec un fluide plus léger si vous utilisez un barbecue au charbon de bois. Laissez le charbon de bois à carboniser sur avant de l'utiliser.

•  Utilisez une brosse pour nettoyer la grille de la surface des grilles du gril. Essuyez les grilles du gril avec une serviette en papier pour enlever les morceaux brûlés. Ajouter une petite quantité d'huile végétale et huiler légèrement la surface des grilles du gril.

•  Divisez le carré d'agneau en deux sections avec un couteau de sorte que, il ya trois ou quatre côtes par section. Badigeonner les demi-racks d'agneau légèrement avec de l'huile végétale. Saupoudrer les deux côtés généreusement avec le sel et le poivre noir.

•  Placez les demi-racks d'agneau côté gras vers le bas d'environ 4 pouces de la source de chaleur. Cuire à découvert de cette manière pendant 20 à 25 minutes. Badigeonner l'agneau à plusieurs reprises, si vous utilisez la marinade.

•  Retournez les demi-racks d'agneau et cuire à découvert pendant 10 à 15 minutes. Badigeonner de nouveau, si vous utilisez la marinade. Baissez le feu sur le gril à gaz si l'agneau est en train de développer un charbon à l'extérieur. Déplacer la grille à côté de refroidissement de la grille si vous utilisez un barbecue au charbon de bois.

•  Vérifier la température interne de l'agneau avec un thermomètre à lecture instantanée. Retirer l'agneau de la grille une fois que la température interne atteigne 130 degrés F. Laisser l'agneau se reposer cinq minutes avant de servir pour permettre les jus internes de redistribution.