Comment Grill Côtelettes d'agneau. Il est peut-être pas plus facile pour faire cuire des côtelettes d'agneau à griller, et vous pouvez même le faire de deux façons: Vous pouvez faire cuire chaque côtelette individuellement, ou griller tout le rack et le découper en tranches après la cuisson.

Instructions

•  Vérifiez si les côtelettes ou en rack a été garni de viande en excès et les tissus autour des os. Vous pouvez laisser cette option si vous voulez, mais la plupart des cuisiniers retirer.

•  Utilisez un petit couteau pour couper le support, la découpe de la couche de graisse et de tissu conjonctif qui entoure l'os au-dessus du filet. Utilisez le tranchant du couteau pour gratter chaque os propres de la membrane dure qui l'entoure. Enfin, couper le filet restant de l'excès de graisse, laissant une couche de 1/8 de pouce d'épaisseur.

•  Si vous faites cela un jour ou deux à l'avance, préparer la marinade au vin rouge et laisser mariner l'agneau dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La marinade va ajouter de la saveur à la viande.

•  Préparer un feu de gril chaud.

•  Saison de l'agneau de tous les côtés avec du sel et du poivre ou l'assaisonnement de votre choix.

•  Quand le gril est chaud, utiliser des pinces de barbecue et une serviette en papier pour appliquer une fine pellicule d'hydrocarbures irisée à la grille du gril. Cela aidera à empêcher de coller et de promouvoir la formation de marques de gril.

•  Ajouter l'agneau immédiatement. Si griller un rack entier, commencer l'agneau avec le côté de la viande vers le bas.

•  Grill individu côtelettes environ 2 minutes ou moins de chaque côté, en les retournant une seule fois. Ceux-ci cuisent rapidement et sont mieux s'il est conservé à mi-saignante ou moins. Goût ou coupé en un pour être sûr.

•  Cuire le tout le rack pendant environ 3 minutes de chaque côté à feu légèrement inférieur, tourner deux ou trois fois. Vérifier la cuisson avec un thermomètre à lecture instantanée (125 à 130 degrés F est moyennement rare), ou utiliser un couteau pour couper une pièce d'extrémité.

•  Laissez racks entiers de repos pendant environ 10 minutes avant de trancher.

Conseils et avertissements

• Si vous souhaitez un assaisonnement un peu plus intéressant que le sel et le poivre, l'agneau est particulièrement friands de l'ail, des herbes et de la moutarde. Ceux-ci peuvent être frottées dans l'agneau avant la cuisson. Vous pouvez également utiliser pratiquement n'importe quel assaisonnement sec, épices de semences en particulier sol comme le fenouil et de coriandre.