Bœuf Angus est plus gras marbré et plus que d'autres types de viande. Tout aussi important, le persillage est plus finement texturé et mieux répartie, ce qui peut rendre plus tendre. Seulement 8 pour cent de la viande bovine aux États-Unis est admissible à être étiquetés comme "Certified Angus Beef». Les étapes suivantes montrent comment grille de boeuf Angus.

Instructions

•  Choisissez des viandes maigres qui ont longe ou rond au nom et garniture avant la cuisson. Enlever le gras de près à prévenir les poussées.

•  Utilisez une marinade ou frotter à la place de l'huile. Réduire ou éliminer l'huile dans les marinades complètement en remplaçant le jus de citron.

•  Vaporiser le gril avec l'huile d'olive ou une huile végétale non-adhésif pour empêcher le collage. Chauffer le barbecue à feu moyen. Une chaleur intense carboniser l'extérieur avant que l'intérieur soit cuit. Caresser les steaks sécher avant de les mettre sur le gril. Utilisez des pinces au lieu d'une fourchette pour éviter de perdre les jus.

•  Placer le bifteck sur le gril pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les marques de la grille sont bien définis. Donnez le steak d'un quart ou demi-tour et laisser cuire pendant encore deux à trois minutes.

•  Tourner le steak et insérez un thermomètre à viande dans le centre du steak. Retirer du gril lorsqu'il atteint la température désirée. Medium rare est de 145 degrés, moyenne est de 160 degrés et bien fait est de 170 degrés. Laisser la viande reposer à découvert pendant quelques minutes pour un steak juteux.