Il n'y a rien de pire pour un chef à la maison plutôt que de passer des heures à faire cuire un poulet rôti, pour ensuite découvrir qu'il très sec, ce qui provoque tout le monde à atteindre pour l'eau. Cuire le poulet pour qu'il soit tendre et juteux est pas aussi simple qu'il y paraît. Bien que la viande brune, trouvé dans les pattes et les ailes sont naturellement juteux, la poitrine est notoirement sec sans méthodes de cuisson adéquates. Préparant correctement le poulet et traiter les facteurs qui causent l'humidité de s'échapper vous aidera à préparer le plus juteux poulet que vous avez jamais eu.

Instructions

•  Saumure ou mariner le poulet avant la cuisson. Saumurage le poulet signifie tremper le poulet entier dans un bain d'eau salée pendant plusieurs heures avant la cuisson. L'aide de sel desserrer et attendrir le poulet, ce qui permet plus d'eau pour entrer dans le poulet, repulpant en place. Mariner le poulet dans l'huile et des épices ajoute également l'humidité et est plus fréquente pour les petits morceaux de poulet. La marinade imprègne également beaucoup de saveur dans le poulet.

•  Gardez la peau sur. Peu importe la méthode que vous utilisez pour cuire le poulet, l'humidité sera facilement échapper si vous ne gardez pas la peau intacte. La peau retient l'humidité à l'intérieur du poulet. Si vous ne voulez pas la peau, desserrer et la saison le poulet en dessous, mais garder la peau en place pendant la cuisson. Vous pouvez ensuite jeter la peau quand le poulet est prêt.

•  Utilisez uniquement des pinces pour tourner le poulet. Piquer le poulet avec une fourchette ou un couteau pour mettre le poulet ou vérifier qu'il ne fera trous qui permettent à l'humidité d'échapper. Si vous voulez vérifier si un poulet est cuit, utiliser un thermomètre à viande qui soit reste dans le poulet pendant la cuisson ou faire un petit trou pour elle et utiliser le même trou chaque fois que vous vérifiez la température.

•  Faire cuire le poulet dans des paquets. Aussi connu comme en papillote, ceci est une technique française pour la vapeur poulet à l'intérieur d'une feuille de papier sulfurisé paquets. Ceci est très pratique pour les petits morceaux de poulet et pas un poulet entier. Pour cuire le poulet en papillote ou parchemin paquets, Assaisonner le poulet et le placer sur de grands carrés de papier ou de papier parchemin. Bend Deux côtés opposés de répondre sur le poulet et replier pour fermer. Replier les extrémités ouvertes plusieurs fois pour faire un virage serré, paquet sécurisé. Cuire au four à 450 degrés F pour environ 25 minutes.

•  Laisser reposer la poitrine vers le bas. Pour le poulet entier, une fois que vous avez terminé la cuisson, placez-le sur un plat de service avec la poitrine vers le bas pendant au moins 15 minutes. Cela permet aux jus de fruits dans le poulet à installer dans la poitrine de poulet, ce qui rend de plus juteux.