May 22
Suffisamment robuste pour prendre à pot dîners de chance, mais suffisamment polyvalent pour accueillir les sauces de fantaisie et d'ingrédients exotiques, pouding au pain est quelque chose d'une toile vierge. À la base, le dessert se compose de morceaux de pain sur laquelle un liquide riche d'oeufs et de lait ou de crème est versé, enveloppant le pain dans une crème copieux. Bien que pas aussi célèbre pour replier comme un soufflé, pouding au pain a été appelé à tomber si on n'y prend garde à la préparation, la cuisson et servir.
Vous remarquerez que les recettes de pudding pain font généralement appel à pain un jour ou vicié. En effet, desséché, pain rassis absorbe mieux liquide que le pain frais, ce qui empêche la crème de la mise en commun sur le dessus et portant son poids vers le bas sur la surface une fois qu'elle fixe. Si vous faites le pouding au pain sur un coup de tête et ne disposent que du pain frais, faire griller les cubes dans le four pour enlever une partie de l'humidité des morceaux de pain.
les cubes de pain besoin de temps pour tremper dans les ingrédients de la crème coulé sur eux. Si vous vous précipitez le processus, le pain n'a pas de chance d'absorber le liquide avant le début du processus de cuisson. Non seulement cela rendra le plat moins savoureux, mais une partie du liquide se solidifie sur le dessus du pain en cubes, augmentant la probabilité d'une surface effondré. Attendez au moins trois minutes après vous versez la crème sur le pain, puis mélanger délicatement les cubes et attendre encore trois minutes.
Couvrant le plat de cuisson avec du papier d'aluminium dans les premières étapes de la cuisson à la vapeur facilite. Cet air chaud et humide favorise les poches, même la cuisine et qui vient de, aliments chauffés uniformément humide. En revanche, un pudding de pain qui sèche trop rapidement peut se transformer en plomb sur le dessus, et rapidement tomber. Retirez le film après environ 30 minutes afin que la surface peut devenir brun doré. En l'absence de feuille, un bain d'eau crée également la vapeur. Réglez votre moule à pain pudding dans une grande casserole et versez l'eau bouillante à une profondeur d'environ 1 pouce de l'espace entre les bords extérieurs des deux casseroles.
puddings de lever le pain bien cuit lorsque la crème complètement. Cette dernière les résultats d'ensemble dans un bouffi, haute garniture. Ne prenez pas le pudding de pain trop tôt, parce que la surface restera en contrebas. Il est préférable de rester le plus près possible de l'heure et la température du four spécifiées sur votre recette, surtout si vous êtes aussi en utilisant la même taille casserole la recette demande. Une couleur d'or sera un autre indice que le haut est réglé et a augmenté.
Si vous habitez dans les montagnes, les produits de boulangerie peuvent tomber à plat sous la pression atmosphérique accrue produite à des altitudes plus élevées. Pouding au pain est pas tout à fait aussi vulnérables que d'autres produits de boulangerie, car il utilise pain déjà cuit et ne nécessite pas de levains qui peuvent agir de façon imprévisible dans des altitudes plus élevées. Mais si le haut du boudin effondre toujours malgré tous vos efforts pour corriger d'autres facteurs, envisager d'ajouter un œuf supplémentaire au mélange de construire dans plus de structure. Réduire le sucre peut également aider.
La cuisson du pain au lait dans un grand rectangulaire, casserole peu profonde distribue les ingrédients à travers une plus grande surface, ce qui peut rendre le produit fini plus stable qu'un navire circulaire, à bords hauts. Mais le véritable avantage vient de l'illusion visuelle - un sommet légèrement cédé en regarde simplement rustique à la plus grande, un plat peu profond, tandis que la partie centrale effondrée du pudding high-face est plus évident.
Quelques recettes de pudding de pain sont conçus pour être servi à la température ambiante, ou réfrigérés pendant la nuit. Vous pouvez trouver leur goût amélioré l'état réfrigéré ou légèrement refroidi - mais être prêt pour le pudding de l'effondrement. Si vous voulez éviter le regard baissé, servir le pouding au pain chaud. Si vous avez des invités pour impressionner mais ne peut pas servir le pouding tout de suite, assurez-vous qu'ils voient dans sa gloire enflé, puis fouettez loin et dissimuler la partie centrale effondrée avec la sauce ou de crème fouettée.