July 13
Stockage des pommes pelées nuit exige de les garder dans le plus proche d'un environnement exempt d'oxygène que possible et appliquer un agent anti-brunissement à base d'acide. A la coupe, les pommes libèrent une enzyme qui réagit avec l'oxygène et conduit à un effet de brunissement sur les surfaces exposées. L'addition d'acide au mélange essentiellement la force de l'oxygène pour faire face à ce par opposition à l'enzyme qui provoque le brunissement, conjurer le tout jusqu'à ce que l'acide est épuisée - ce qui se produit généralement dans les 24 heures. Reconstituer l'eau acidulée toutes les 24 heures si le stockage des pommes coupées plus d'un jour.
• Mélanger 1 c. de jus de citron et 1 gallon d'eau froide et mettre dans un contenant hermétique alimentaire.
• Peler et couper les pommes aux dimensions souhaitées. Placez chaque morceau dans le mélange de jus de citron eau immédiatement après la coupe. Placer une plaque sur les pommes pour les maintenir immergés.
• Fermer le récipient de stockage des aliments avec le couvercle ou une feuille de film alimentaire et placer au réfrigérateur. Utiliser dans les 24 heures pour les meilleurs résultats.
• Mélanger 1/2 c. de l'acide ascorbique cristaux avec 1 gallon d'eau froide et placer dans un récipient alimentaire.
• Peler et émincer les pommes. Placez chaque morceau dans le mélange d'acide ascorbique immédiatement après la coupe, et placer une plaque sur eux pour les garder submergés.
• Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
• Crush trois 500 mg de vitamine C pour affiner la compatibilité avec un broyeur de pilules ou de mortier et d'un pilon.
• Mélanger la poudre de vitamine C avec 1 gallon d'eau froide et verser dans un récipient alimentaire.
• Peler et couper la pomme, plaçant chaque pièce dans le mélange de vitamine C immédiatement après. Placer une plaque sur les pommes pour les maintenir immergés.
• Couvrez le récipient alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.