L'amidon des pommes de terre peut les amener à commencer à tourner les couleurs pendant que vous les éplucher. Et pendant le processus de cuisson, et plus de l'amidon provient de pommes de terre, ce qui peut résulter en un résidu mousseux sur les pommes de terre. Pour garder vos pommes de terre en purée blanc, vous voulez enlever le plus de l'amidon que possible avant la cuisson. Ce n'est pas un processus difficile, mais il va ajouter environ 30 minutes à votre temps de préparation.

Instructions

•  Placer l'eau dans votre casserole jusqu'à ce qu'il soit à moitié plein. Ce n'est pas l'eau que vous allez utiliser pour faire cuire vos pommes de terre, de sorte que vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit à l'eau.

•  Peler les pommes de terre. Comme vous les pelez, placez-les dans la marmite. Cela rincer les pommes de terre et commencer à éliminer l'amidon.

•  Coupez vos pommes de terre une fois que vous avez tous pelées. Les sortir de l'un de pot à la fois, les couper et placer les morceaux coupés de retour dans l'eau. Même s'il n'est pas nécessaire d'éplucher toutes les pommes de terre avant de les couper, vous économiserez le temps de cuisson par cuisson de plus petites pièces.

•  Placez la passoire dans l'évier et vider les pommes de terre dans la passoire. Une fois que l'eau s'est écoulée, rincez rapidement les pommes de terre.

•  Placer les pommes de terre dans la casserole et couvrir d'eau. Placez votre pot au réfrigérateur pendant 30 minutes pour éliminer plus de l'amidon.

•  Verser les pommes de terre et de l'eau dans la passoire et rincer de nouveau les pommes de terre. Le but de la trempe et le rinçage répété est suffisant pour éliminer l'amidon de pommes de terre qui restent blancs pendant la cuisson.

•  Placer les pommes de terre dans le pot et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

•  Rincez les pommes de terre en purée avant de retirer tout l'amidon restant.