March 18
Garder les produits de boulangerie frais commence lorsque vous les retirez du four, et continue jusqu'à ce que vous appréciez la dernière bouchée. Quand il est mal entreposé, les produits de boulangerie peuvent devenir obsolètes, sec ou même commencer à modeler ou gâter. Le type de produit de boulangerie détermine la meilleure méthode de stockage pour le goût plus frais.
Évaporation de l'humidité de produits de boulangerie en se refroidissant. Si vous assemblez-les avant qu'ils refroidissent complètement à la température ambiante, l'humidité se retrouve piégé dans l'emballage si l'extérieur de la nourriture devient détrempé pendant le séchage de l'intérieur. Produits de boulangerie faits maison laisser refroidir complètement sur une grille avant de les stocker. Gâteaux et pains cuits dans une poêle nécessitent un refroidissement dans la poêle jusqu'à ce que le poêle est sûr de toucher, puis un refroidissement supplémentaire après que vous les retirer de la casserole. Biscuits, muffins et autres petits produits de boulangerie peuvent être transférés sur une grille de refroidissement immédiatement après la cuisson.
Le type de conditionnement dépend du produit de boulangerie et la méthode de stockage. Gâteaux, tartes et pains doivent être emballés dans une triple couche de pellicule de plastique afin qu'ils ne viennent pas en contact avec l'air. Vous pouvez également les enregistrer dans des plaques à gâteaux en forme de dôme et conteneurs de stockage. Les cookies sont mieux conservés dans un récipient hermétiquement clos dans les climats humides, mais dans les zones sèches, utilisez un récipient avec un couvercle ample afin qu'ils ne deviennent pas trop sec. Glaçage aide à maintenir l'hydratation de gâteaux stockées à la température ambiante ou au réfrigérateur, mais lors de la congélation, il est préférable de stocker le gâteau non glacés de sorte que le glaçage ne sépare pas ou développer condensation comme il dégèle.
Les ingrédients de vos produits de boulangerie de déterminer le meilleur lieu de stockage. Ceux avec des garnitures périssables, les obturations ou glaçage nécessitent un stockage à froid à une température inférieure à 40 degrés Fahrenheit. Cela comprend les gâteaux au fromage, crèmes ou garnitures de fruits et de gâteaux givrés avec du fromage à base d'œufs ou de la crème glaçage. pain à la levure, pains et biscuits rapides sont mieux conservées à la température ambiante, à moins qu'ils aient glaçage, de remplissage ou de garnitures qui nécessitent un stockage de réfrigérateur. La plupart des marchandises magasin cuit bien jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou à la température ambiante, avec du pain et des biscuits parfois durer jusqu'à trois semaines avant qu'ils ne deviennent périmés.
Le congélateur permet même plus de stockage de la plupart des produits de boulangerie. Tartes cuites restent frais pendant six à huit mois, tandis que les biscuits, les muffins et des fruits et gâteaux des anges peuvent durer jusqu'à un an. Pains et gâteaux non glacés ne durent que deux à quatre mois, et un gâteau givré est utilisé au mieux dans un mois. Pour assurer un goût frais et la texture lors de la décongélation, dégeler la plupart des produits de boulangerie à la température ambiante, les laissant enveloppés dans leur emballage afin qu'ils puissent résorber l'humidité perdu comme ils dégivrage. Les produits de boulangerie contenant des ingrédients périssables, comme les gâteaux au fromage et les garnitures de fruits, sont plus sûrs décongelé dans le réfrigérateur et puis ramené à température ambiante juste avant de servir.