"Pleureur" (ou "transpiration") est le terme qui est utilisé pour décrire le liquide qui se forme entre une garniture de meringue et le remplissage de la tarte après qu'il a été cuit. L'humidité suinte lorsque la pie est coupée, ou il peut se former des perles sur la meringue. Si une tarte est faite correctement, l'apparition de larmes peut être minimisé.

Instructions

Mesures pour lutter contre une meringue de pleurer

•  Suivre une recette de meringue qui contient la fécule de maïs. L'amidon va épaissir et absorber l'humidité.

•  Utilisez sucre très fin dans la meringue il dissout correctement. Sucre non dissous peut provoquer la transpiration. Tamiser votre taux de sucre avant de l'ajouter à la recette.

•  Saupoudrer très petites miettes de gâteau sur la garniture pour tarte avant d'ajouter la meringue. Ils seront également absorber l'humidité.

•  Haut de la tarte avec la meringue tandis que le remplissage est encore chaud. La chaleur va aider à cuisiner la garniture de dessous.

•  Quand vous étendez la meringue, recouvrez le dessus de la tarte au bord de la croûte. Cette forme un joint qui permettra de minimiser les pleurs.

•  Éviter la surcuisson la tarte. L'humidité est produite lorsque les blancs d'œufs sont cuits.

•  Servir le dessert le plus tôt possible. tartes de meringue ne durent que quelques jours, et toute l'humidité qui est présent dans la salle se décomposent de la garniture.

•  Conservez la tarte dans un plat couvert à la température ambiante. Ne pas réfrigérer le dessert parce que le froid va créer de la condensation.