La prévention de fruits séchés de brunissement commence par le processus de séchage. Lors du séchage des fruits par tout moyen, y compris l'air, séchage au four ou de déshydratation, il est une partie intégrante du processus. Si vous voulez éviter le brunissement de prendre le temps d'utiliser une solution sur vos fruits. Il ne prend pas beaucoup plus de temps pour ajouter cette étape supplémentaire et il gardera votre fruit plus fraîche plus longtemps.

Instructions

•  Presser le jus de plusieurs citrons dans une tasse à mesurer de 1 tasse ou verser un produit de jus de citron dans la tasse.

•  Verser le jus de citron dans un bol.

•  Tremper chaque morceau de fruit dans le jus de citron, couvrant chaque pièce complètement avec le jus de citron.

•  Poursuivre le processus de séchage soit par four, déshydrateur ou de l'air.

Conseils et avertissements

• Au lieu de jus de citron, essayez d'utiliser un produit disponible dans le commerce de l'acide ascorbique, le bisulfite de sodium - disponible dans les magasins de vinification - ou un jus de fruits riches en vitamine C. Il vient généralement sous forme de poudre et vous mélangez dans l'eau.
• Les fruits secs dès après la récolte que possible pour éviter le brunissement.