August 22
Lorsque vous êtes de cuisson, il est décevant et frustrant de voir votre meringue tour dans un désordre. Si vous voulez faire une belle tarte au citron meringuée, il ya quelques trucs que vous pouvez utiliser pour obtenir la garniture parfaite à chaque fois. Bien sûr, la pratique rend parfait et vos amis et votre famille ne sera pas l'esprit si elle vous prendra que quelques essais pour obtenir le droit de technique.
• Battre les blancs d'œufs à fond ou bien la meringue peut tomber parce que les cristaux de sucre ne sont pas incorporés dans l'ensemble les blancs d'oeufs. Ceci est une erreur commune.
• Commencez par séparer les œufs alors qu'ils sont encore froid. Cela aide les blancs à tomber des jaunes plus facile. Après avoir séparé les œufs, laisser les blancs d'oeufs soient à température ambiante avant de commencer à les battre. Les blancs chauds fouetter jusqu'à une consistance plus légère et détiennent l'air mieux.
• Ajouter le sel et la crème de tartre aux blancs d'œufs quand ils arrivent à l'étape de la mousse. Cela garantit le mélange de blanc d'oeuf réalise un bon volume, qui la crème de tartre contribue à maintenir.
• Étaler la meringue sur toute la largeur de la tarte, en veillant à la garniture recouvre la croûte tout le chemin vers le bord de l'assiette. Cela réduit au minimum le rétrécissement de la partie supérieure de meringue pendant le processus de cuisson.
• Suivez les instructions de cuisson de votre recette pour réaliser une belle haut de meringue. Mais gardez à l'esprit que vous pouvez avoir besoin d'ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la meringue. Boulangers intelligents surveillent de près le four et retirez la tarte quand les touffes et les sommets de la meringue atteignent un brun doré magnifique.