Flouring ou la chapelure une côtelette de porc avant d'être frit lui donne une surface agréablement croquante, et une apparence dorée qui ajoute à son charme. Vous pourriez tout simplement draguer le clapot dans la farine et les faire frire, mais le revêtement de la farine a une fâcheuse tendance à coller à la casserole à la place de la côtelette. Inclinaison du hachage de premier dans les blancs d'œufs aidera le bâton de la farine, et c'est aussi une bonne façon d'utiliser les blancs restants.

Instructions

•  Félicitez vos côtelettes sécher avec une serviette de papier. Si elles sont les côtelettes avec os, essuyer aucun fragment d'os laissés par le processus de coupe.

•  Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient lumière et mousseux, mais pas une mousse fine. Verser les blancs dans un bol peu profond, assez grand pour les côtelettes pour s'adapter.

•  Tremper les côtelettes une à la fois dans les blancs d'œufs, en les retournant de sorte que chaque côté soit bien enrobé. Soulevez chaque côtelette dans le bol et laisser les blancs d'œufs en excès de s'écouler avant de le transférer à la farine.

•  Drague chaque côtelette soigneusement dans une plaque de farine, appuyant légèrement dans la farine pour s'assurer qu'il est bien couvert. Secouer l'excédent de farine, puis transférer le clapot à une assiette recouverte de papier parchemin ou de papier ciré.

•  Répéter l'opération avec les côtelettes qui restent. Une fois qu'ils sont tous recouverts, assaisonner généreusement de sel et de poivre et les faire frire dans une poêle moyen-chaud.