Lorsque le boeuf haché est chauffé, les tissus conjonctifs l'intérieur de la viande, ou de collagène, rétrécissent. En conséquence, les côtés et le fond du contrat de boeuf - un peu comme serrer la ceinture. Comme les côtés et le fond se resserrent, le haut de la viande de bœuf commence à se dilater ou bouffer. Galettes cuites sur le gril ou sous le gril du four sont particulièrement sujettes à ce phénomène, car ils sont chauffés de tous les côtés, causant plus de contraction. Que la cuisson sur le gril, sous le gril ou dans une poêle sur la cuisinière, il ya un truc simple qui peut aider votre hamburger prévenir la bataille des Ardennes: Faire un petit creux dans le milieu de la boulette.

Instructions

•  Former les galettes de bœuf haché, assurant ne pas emballer la viande trop rapprochées. L'objectif est de gérer le boeuf aussi peu que possible, la formation en vrac, les galettes uniformes.

•  Refroidir les galettes au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Le refroidissement de la viande fait cuire plus uniformément et maintient la galette de tomber en morceaux. Il permet également d'éviter le hamburger de souffler pendant le processus de cuisson.

•  Placez votre pouce sur le dessus de chaque galette, au milieu. Appuyez doucement pour créer une indentation. Ce retrait permet d'éviter la galette de gonflement ou d'obtenir gonflé tout cuit.

•  Faire cuire les galettes sur le gril, plaque de cuisson ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils atteignent le fait-ness souhaitée. Retourner une fois pendant la cuisson, mais ne pas appuyer sur les galettes. En appuyant sur le bas ne publiera ces jus savoureux s'accumulent dans la galette. Pour vérifier la température, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans le milieu de la boulette. Une température de 125 à 130 degrés Fahrenheit indique une galette de mi-saignant, ce qui prend deux à trois minutes de chaque côté à cuire. Un hamburger moyen dure trois à quatre minutes de chaque côté, et enregistre 135 à 140 F. Pour bien faire, cuire le hamburger cinq minutes par côté ou jusqu'à ce que la température atteigne 160 F.

•  Servir la galette sur une beurre grillé pain et garnir de fromage et condiments pour un hamburger juteux sans poches.