fraises trempées dans le chocolat sont un aliment assez commun dans les magasins de confection de spécialités et des événements spéciaux comme les mariages et les fêtes d'anniversaire. Bien que les fraises trempées dans le chocolat sont souvent faites avec du chocolat mi-sucré, chocolat noir, chocolat blanc et des mélanges de différents types de chocolat peut être utilisé. Lors de fraises trempées dans le chocolat, utiliser des fraises qui sont dans un ou deux jours d'être mûrs pour qu'ils soient encore ferme mais qui ont une quantité suffisante de douceur et de saveur.

Instructions

•  Laver les fraises dans l'eau froide jusqu'à ce que complètement nettoyé et laisser égoutter dans une passoire pendant 30 minutes. Caresser les fraises sécher avec une serviette de cuisine ou des serviettes en papier et les placer sur quelques serviettes en papier empilés pendant 30 minutes à sécher complètement.

•  Faire fondre votre chocolat au bain-marie avec de l'eau frémissante et non dans une casserole. L'utilisation d'un bain-marie aidera à s'assurer que le chocolat est à la bonne température pour enrober les fraises, en aidant à réduire l'eau restant dans les fraises de modifier le produit fini.

•  Ajouter une petite quantité de qualité alimentaire cire de paraffine pour le chocolat une fois qu'il a atteint la température désirée. Mélanger la cire dans le chocolat à fond avant de plonger les fraises avec une cuillère en bois.

•  Placez délicatement les fraises trempées sur une couche de papier ciré complètement sec qui n'a pas été refroidi dans le réfrigérateur. surfaces de température ambiante sont les meilleurs pour garder fraises trempées dans le chocolat de devenir liquide.

•  Autoriser les fraises trempées dans le chocolat refroidir à température ambiante dans un endroit frais et sec. Évitez de mettre chocolat fraises trempées dans le réfrigérateur si votre chambre est en dessous de 80 F.

•  Servir les fraises dans les 24 heures. Plus vous laissez les fraises sont assis, plus l'eau qu'ils conservent; et si vous êtes obligés de les mettre dans le réfrigérateur, ils ont tendance à recueillir la condensation.

Conseils et avertissements

• Utilisez des morceaux de chocolat de haute qualité au lieu de pépites de chocolat qui contiennent des additifs qui aident à conserver leur forme. Un bloc de chocolat de haute qualité peut aussi être plus rentable que d'acheter des pépites de chocolat en petits paquets, surtout si vous utilisez du chocolat pour la cuisson régulièrement.
• Ajouter 1/2 c. paraffine à environ 12 oz de chocolat. L'ajout de plus de la cire de paraffine qui pourrait altérer le goût du chocolat ainsi que la sensation en bouche du produit final.