Écrevisses sont douces, crustacés d'eau douce qui ressemblent étroitement à homards. Comme les homards, ils sont très appréciés pour leur chair sucrée, et ils sont récoltés partout dans le monde. En Amérique, ils sont le plus étroitement associés à la nourriture et la culture de la Louisiane, où ils ont été nommés crustacé officielle de l'État. Ils sont les meilleurs lors de la récolte ou achetés le jour où ils doivent être cuits, mais peuvent être conservés frais et sain pendant deux jours avec un minimum d'effort.

Instructions

•  Trempez votre sac de la langouste avec de l'eau fraîche dès que vous rentrez chez vous. Toujours garder les écrevisses humide, sinon ils vont commencer à mourir.

•  Préparer une glacière de pique-nique, ou un grand bac en plastique, avec de la glace ou une couche de packs de gel au fond. Placez le sac de la langouste dans le conteneur sur le côté.

•  Couvrir la langouste avec de la glace ou des sacs supplémentaires. Si vous utilisez lâche, glace emballés pour au moins une partie de votre refroidissement, le flot continu d'eau aidera à garder la langouste humide.

•  Ouvrir le drain sur votre glacière de pique-nique à veiller à ce que les écrevisses ne sera pas immergé dans l'eau stagnante, qui va les tuer. Si vous utilisez une baignoire en plastique, mettre une grille ou d'une autre plate-forme sur les packs de gel.

•  Drapé de la partie supérieure du sac avec des serviettes bien trempés ou des sacs de jute, pour garder l'air dans le refroidisseur humide et fournir une certaine protection contre le vent et la lumière.

•  Conservez le refroidisseur dans un endroit frais et sombre, comme un garage ou sous-sol, jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire les écrevisses. Modifiez les packs de glace ou de gel régulièrement pour les garder froids, et la brume ou saupoudrer les écrevisses toutes les quelques heures avec de l'eau.

Conseils et avertissements

• Écrevisses peut être tenu de cette façon pour deux jours avec relativement peu d'entre eux meurent. Si nécessaire, ils peuvent être conservés pendant quatre jours, mais par le quatrième jour, le nombre de morts écrevisses vont croître significative.
• Certaines instructions appellent pour vous de "purge" la langouste en les laissant dans l'eau pendant une période de temps. Ce n'est généralement pas nécessaire aux écrevisses qui ont été achetés auprès d'un poissonnier, qui ont déjà fait.
• Jeter tout écrevisses mort, et ne faites pas cuire ou de les manger. Ils se détériorent rapidement une fois mort, et peuvent causer des maladies.