Baguettes authentiques, fabriqués à partir de rien de plus que de la farine, de l'eau et de la levure, ont une durée de vie infiniment court. Ils sont frais et délicieux pour seulement une demi-journée après la cuisson. En deux jours, ils ne sont pas encore prêts pour la commercialisation comme «pain d'un jour», comme les muffins et pâtisseries sont parfois. Pour garder une nouvelle baguette pour plus d'une journée, vous n'avez qu'une seule véritable option: le congélateur.

Instructions

•  Préparer une baguette fraîche pour la congélation dès que possible après l'achat ou la cuisson. Laissez la baguette refroidir complètement. Placez-le dans un sac de congélation hermétique, faire sortir l'air supplémentaire et zip fermé. Si la baguette est trop long pour tenir dans la poche, le couper en morceaux.

•  Rangez la baguette dans le congélateur jusqu'à plusieurs heures avant de vous en avez besoin.

•  Retirer la baguette congelée dans le sac de congélation, l'envelopper dans un torchon et décongeler sur le comptoir pendant deux heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient entièrement décongelés.

•  Chauffer la baguette décongelée au four à 200 degrés Fahrenheit pendant quelques minutes pour le réchauffer, si désiré. Ne pas le laisser dans le four pendant plus de quelques minutes ou elle va sécher.

•  Gardez une nouvelle baguette partiellement mangé depuis plusieurs heures en enveloppant l'extrémité coupée avec du papier d'aluminium. Ne laissez pas l'extrémité coupée à découvert. Il deviendra sec et immangeable rapidement. Ne rangez pas la baguette dans un sac ou un récipient en plastique, car cela rendrait sa gommeux de texture.

Conseils et avertissements

• Baguettes rassis sont des ingrédients indispensables pour la cuisine et la pâtisserie. Utilisez-les pour faire du pain grillé, crostini, croûtons, du pouding au pain, la chapelure et les farces.
• Si vous n'avez pas l'utilité immédiate pour le pain rassis, le congeler et décongeler en cas de besoin.
• Pain de grains entiers et les variétés levain ont une meilleure longévité de baguettes ordinaires blanc de farine, et vous pouvez apprendre à les apprécier pour aussi longtemps que 24 heures ou plus avant les jeux de caducité en. Stocker baguettes de grains entiers comme vous le feriez les réguliers.