Les champignons sont un des aliments les plus polyvalents que vous pouvez trouver, mais il ya peu qui est appétissant sur un décolorée, vieux champignons dans votre dîner. Les champignons les plus courants sont les champignons blancs, mais ces champignons ont tendance à perdre leur couleur lorsqu'ils sont exposés à l'air. Il n'y a rien de particulièrement mauvais avec un champignon blanc décoloré, mais la maîtrise de quelques astuces simples peuvent vous aider à garder leur apparence fraîche et lumineuse - et gardez vos dîners en regardant délicieux.

Instructions

•  Gardez le champignons entiers jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Si vous les tranchez trop longtemps à l'avance, les surfaces exposées peuvent virer au brun.

•  Tremper les champignons blancs dans un bol de jus de citron juste avant de les utiliser. L'acide dans le jus de citron aide à empêcher l'air de réagir avec la surface du champignon. Cette technique permettra de préserver la couleur des champignons après la coupe ainsi que pendant le processus de cuisson ou la mise en conserve.

•  Retirer rapidement les champignons, et bien les sécher avec une serviette douce de sorte qu'ils ne reçoivent pas détrempé. A quelques minutes dans la solution est généralement suffisant.

•  Conservez les champignons blancs crus dans le réfrigérateur. Ils brunissent rapidement si on les laisse à la température ambiante.

•  Envelopper les champignons que vous n'avez pas l'intention d'utiliser pendant un certain temps dans un linge humide, ou de les stocker en vrac dans un sac en papier dans le réfrigérateur. Ces techniques limitent l'exposition de champignons à l'air, tout en gardant leur fraîcheur à ce qu'ils seraient s'il est stocké dans un récipient étanche à l'air.

Conseils et avertissements

• Sélectionnez, champignons frais entiers qui se sentent entreprise. Ne pas acheter des champignons blancs qui apparaissent ridée ou se sentent visqueux.
• Toujours champignons propres avant d'utiliser. Les brosser avec un chiffon doux est généralement suffisant, mais vous pouvez les rincer sous l'eau courante si elles sont très sales.
• Lors du nettoyage de champignons blancs, ne les laissez pas tremper dans l'eau pendant plus de quelques minutes. Ils sont poreuses et absorbent l'humidité, ce qui peut les rendre détrempé.
• Champignons conservés dans le réfrigérateur pendant plus d'une semaine peuvent aller mal. Si vous avez besoin de les stocker plus, envisager de geler ou mettre en conserve.