On ne peut nier l'histoire d'amour que les convives ont par la simple hamburger. Faire des hamburgers est devenu une forme d'art, et de l'ensemble des livres, des restaurants, des camions de nourriture et émissions de télévision sont consacrées. Une question qui empoisonne de nombreux cuisiniers est de savoir comment garder le plat de pâté de viande pendant la cuisson. Comme la viande se réchauffe, les jus à l'intérieur de l'expansion et provoquent le centre de la galette à monter comme un dôme. Maîtriser un mouvement de base qui maintient les hamburgers plat - sans sacrifier le goût - tout au long du processus de cuisson.

Instructions

•  Sélectionnez le boeuf haché pour faire vos galettes de bœuf haché. Viser une combinaison de 80 à 85 pour cent maigre et 15 à 20 pour cent de graisse pour les hamburgers les plus savoureux et humides.

•  Placer le boeuf haché dans un grand bol et assaisonner généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Mélanger ensemble soigneusement les mains propres.

•  Retirez une partie de 6 onces de viande dans le bol. Exercez une légère pression à la façonner en boule lâche. Tenir la balle dans une main et appuyez doucement dessus avec la paume de l'autre main pour l'aplatir.

•  Tournez la viande dans votre paume que vous appuyez vers le bas pour former la galette. Continuer à faire pivoter et appuyez jusqu'à ce que vous avez une galette qui est d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur.

•  Appuyez votre pouce dans le centre de la galette de hamburger fini de faire une petite entaille, ce qui empêchera le burger de gonflement pendant la cuisson. Réglez le burger de côté et répétez le processus avec le boeuf haché restant.

•  Réglez votre gril ou une casserole à feu moyen-vif et cuire les hamburgers pour environ trois à quatre minutes de chaque côté. Ne pas appuyer sur les burgers avec une spatule pendant la cuisson ou vous perdrez les jus internes savoureux. Déposer une tranche de fromage sur le burger pour les deux dernières minutes si vous faites cheeseburgers.

•  Retirez les hamburgers de la chaleur et les servir sur des petits pains avec les condiments de votre choix, comme la laitue, la tomate, l'oignon émincé, les piments, le ketchup, la moutarde et la mayonnaise.

Conseils et avertissements

• Retournez les hamburgers qu'une seule fois pendant la cuisson. Cela aidera à la chaleur de répartir uniformément afin qu'ils soient bien cuits.
• Le site Foodsafety.gov recommande le boeuf haché cuisson à une température interne de 160 degrés Fahrenheit. hachée de dinde et de poulet doivent être cuits à une température interne de 165 degrés Fahrenheit.