Méthodes chaleur sèche de boeuf de cuisson poitrine, comme le tabagisme, des extraits saveur du plus profond de la viande ainsi que ajoute de la saveur à travers l'application de la fumée. Cependant, le tabagisme et d'autres méthodes sec chaleur telles que grillades et de torréfaction peuvent conduire à une réduction difficile de bœuf parce poitrine est telle viande maigre. Des méthodes telles que le saumurage, l'ébullition ou de garder le bac de liquide d'un gril de fumeur rempli de liquide veiller à ce que vous allez vous retrouver avec une tendre, savoureux et humide poitrine de boeuf.

Instructions

•  Ajouter de l'humidité à la poitrine de boeuf par saumurage la viande pendant quelques heures avant de le cuire à l'aide de la méthode choisie. Remplir un grand récipient, comme un refroidisseur, avec de l'eau froide, le sel, le sucre brun et les assaisonnements. Utilisez moitié tasse de sel (comme table, casher ou sel de mer) pour chaque moitié gallon d'eau. Ajouter la cassonade, les épices et les assaisonnements en plus petites quantités que les améliorations de saveur. Garder le conteneur réfrigéré ou ajouter de la glace au mélange d'eau salée. Retirer la viande de la saumure après quatre heures (jusqu'à la nuit) et légèrement tapoter la surface sécher avec des serviettes en papier avant de les cuire.

•  Gardez l'eau de puits rempli de liquide si faire la poitrine dans un gril de fumeur. Réglez le bien sur la grille inférieure et le remplir avec de l'eau autant qu'il tiendra. Maintenir une veille constante sur le niveau de l'eau (vérifier quand vous ajoutez des copeaux de bois ou de charbon de bois pour le feu) et ajouter de l'eau si nécessaire. Utilisez liquides aromatisés, comme la bière, soda, vin ou jus de fruit pour donner un arôme supplémentaire à la poitrine.

•  Enveloppez la poitrine dans une feuille complètement si rôtir la poitrine dans le four. Placez la poitrine sur une lèchefrite et remplir la cocotte avec le liquide, comme de la bière, du vin ou de la soude, et le rôti sur la grille du milieu dans le four. Retirez le film après quelques heures pour obtenir une bonne couleur sur la surface de la viande et rajouter de l'eau dans la casserole selon les besoins.

•  Faire bouillir la poitrine, semblable à corned poitrine de boeuf, dans une grande casserole sur la cuisinière. Ajouter les épices et les assaisonnements tels que le sel, le poivre noir, ail haché et l'oignon haché à l'eau pour donner plus de saveur. Laisser la viande à cuire à feu moyen pendant quelques heures jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit. Retirer la poitrine et tapoter la surface sèche de la viande avec une serviette en papier. Faire chauffer une grande poêle à feu mi-élevé et manteau avec un think tard d'huile végétale. Saisir l'extérieur de la poitrine pour un couple de minutes de chaque côté avant de servir.