Faire des boulettes humides nécessite l'aide de pain au lait imbibé italien, le montant exact des oeufs et des ingrédients frais qui ne seront pas sécher le mélange de boulettes de viande. Cuisson des boulettes de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés afin qu'ils gardent leur jus, empêchant le durcissement. Ajout de boulettes de sauce tomate leur permet d'absorber l'humidité de la sauce pour une texture souple et goût robuste.

Instructions

•  Retirer la croûte du pain italien day-old. Hacher la partie de l'éponge du pain en cubes de 1 po jusqu'à ce que vous avez équivalent de 3 tasses. Placez les cubes de pain dans un bol et remplir le bol avec 3 tasses de lait jusqu'à ce que les cubes de pain sont submergés. Mettre le bol dans le réfrigérateur pendant une heure pour que le lait peut tremper dans et humidifier le pain.

•  Hachez 1 oignon en petits morceaux. Hachez 3 gousses d'ail. Verser 1 c. huile d'olive extra vierge dans une poêle à frire. Faire revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant deux à trois minutes. Retirer les oignons et l'ail de la chaleur une fois qu'ils sont adoucies et les placer dans un bol à refroidir.

•  Battre 3 œufs. Râper les ¾ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano. Lavez et hachez finement 1/4 tasse de persil italien. Ajouter les ingrédients pour un bol à mélanger. Ajouter ½ c. de sel et ½ c. poivre. Ajouter ¾ lb de boeuf haché, ½ lb de porc haché et ¼ lb de veau haché.

•  Prenez le bol contenant le lait et le pain de votre réfrigérateur. Pincez les cubes de pain sur votre évier de lait de leur part. Ajouter les cubes de pain au lait trempé dans le bol de mélange.

•  Lavez-vous les mains et les garder humide. Combinez votre mélange de boulettes de viande avec vos mains afin que les ingrédients se dispersent dans toute la viande ou mélanger les ingrédients dans votre robot culinaire. Rouler le mélange à la main pour former environ 15 boulettes de la taille de balles de golf.

•  Verser 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge ou de l'huile de cuisson dans une poêle et laissez-le chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que chaud. Déposez chaque boulette dans l'huile avec une louche ou une cuillère. Faire cuire les boulettes pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Mangez les boulettes de viande ou les ajouter à votre sauce pour conserver l'humidité de la sauce et pour rehausser la saveur de la sauce.

Conseils et avertissements

• Si vous faites une sauce pour manger avec des boulettes de viande, placer les boulettes de viande à la sauce après la friture pour les garder humides.
• Cuisiner avec l'huile chaude peut provoquer des brûlures, résultant de l'huile de projections. Porter un tablier de protection et des gants de cuisine pendant la cuisson des boulettes de viande. Réduire le feu, si des éclaboussures devient problématique.