Rien a une saveur plus distinctif et riche d'une dinde fumée. Pour des vacances, une dinde fumée est considéré comme une délicatesse. Commercialement dindes fumées peuvent être coûteux; à la place, pensez à fumer une dinde à la maison. Accueil fumé dindes peuvent être abordables et tout aussi savoureux. Suivez ces étapes pour fumer une dinde.

Instructions

•  Remplir le moule de liquide du fumeur de liquide. Alors que l'eau est le liquide le plus couramment utilisé dans le tabagisme, d'autres liquides, tels que le vin ou jus de fruits ajoutent une saveur unique à la dinde.

•  Placez bon charbon de bois de qualité dans la poêle à charbon. Allumez le charbon et fermer le couvercle. Si le fumeur n'a pas de jauge de température interne, placez un thermomètre de l'appareil sur le porte-fumeur avant de commencer les charbons.

•  Préparer la dinde aux fumeurs. Dindes aux fumeurs n'ont pas besoin de préparation élaborée; la fumée ajoute la saveur. Laver la dinde dans l'eau froide et retirez les abats et le cou de l'intérieur. Sel et poivre de la dinde. Réfrigérer jusqu'au moment de placer dans le fumoir.

•  Placer la dinde sur la grille dans le fumoir après le charbon de bois est chaud. La température interne du fumeur doit être comprise entre 250 à 300 degrés F. Fermer le fumeur.

•  Ajouter du charbon de bois par heure en fonction des besoins pour maintenir la température interne.

•  Reconstituer le liquide dans la cuve de liquide si nécessaire.

•  Utilisez un thermomètre inséré dans la dinde pour déterminer quand la dinde est cuite. La dinde doit être de 180 degrés F dans la cuisse et 170 degrés F dans le sein. En règle générale, la Turquie devra faire cuire 20 à 30 minutes par livre.

Conseils et avertissements

• bois ou bois fruitier puces imbibées d'eau ajouter plus de saveur à une dinde fumée. Pensez à utiliser mesquite populaire ou noyer. Placez les morceaux dans la casserole de charbon de bois après le charbon de bois a été allumé L'appoint si nécessaire.
• Ne pas ouvrir le capot de fumeur ou porte plus que nécessaire et travailler rapidement quand il est ouvert. Ouverture du fumeur dégage de la chaleur, ralentit le processus de cuisson et abaisse la température interne à un niveau dangereux.
• Toujours fumer une dinde pesant 12 livres. ou moins. Si la dinde pèse plus de 12 livres., Couper les sections de viande brune (pilon et de la cuisse) à l'abri de la section du sein et rôti séparément. Trop grand d'une dinde ne sera pas fumer à une température sécuritaire.
• Toujours se laver soigneusement les mains, les surfaces et l'équipement avec de l'eau chaude et du savon lors de la manipulation dinde crue. Nettoyer les déversements en utilisant des serviettes en papier au lieu de tissu. Manipulation sécuritaire des aliments réduit le risque de salmonelle contamination croisée.
• Suivez toujours les instructions du fabricant lorsque vous utilisez un fumeur.
• Toujours suivre les routines de sécurité incendie lors de l'utilisation d'un fumeur de charbon de bois.
• Jamais farcir une dinde fumée. La température interne de la dinde ne sera pas atteindre une température suffisamment élevée pour faire cuire la farce à un niveau sûr.
• Ne jamais utiliser de copeaux de résineux, comme le cèdre ou le pin. Ils laisseront un goût de térébenthine sur la dinde.
• Ne jamais utiliser un fumeur sur une journée venteuse.