Fumer une dinde ne nécessite pas beaucoup de talent de cuisson, juste le temps et un fumeur. Il existe deux types de fumeurs, électrique et du charbon de bois. Lorsque vous utilisez un fumeur de charbon de bois, une chose que vous voulez garder à l'esprit est que vous devez vérifier sur le fumeur régulièrement que les charbons ont tendance à brûler assez vite. Si la température descend en dessous de la température de cuisson idéale, la dinde peut cuire de façon inégale ou prendre plus de temps à cuire. Utilisez la jauge de température sur le fumeur pour aider à vérifier les charbons sont assez chaud.

Instructions

Préparation de la Turquie

•  Rincer la dinde à l'eau froide et séchez.

•  Frotter l'huile végétale sur la dinde jusqu'à ce couvert, mais pas trempé.

•  Saupoudrer de sel à l'extérieur de la dinde et le mettre de côté dans un endroit frais jusqu'à ce que fumeur est prêt.

Préparation du fumeur

•  Placez le fumeur à l'extérieur sur une surface plane. Verser le charbon de bois dans le bac inférieur du fumeur jusqu'à ce que le bac est plein aux trois quarts. Allumez le charbon de bois.

•  Placez les copeaux de bois sur le charbon une fois qu'il commence à couver.

•  Placez la casserole de l'eau dans le fumoir et remplir avec de l'eau jusqu'à ce que les trois-quarts.

•  Trancher l'oignon jaune en tranches de 1/2 pouces. Hachez le céleri en tronçons de 1 po. Crush gousse d'ail.

•  Placer les légumes dans la casserole d'eau dans le fumoir et posez une grille de fumeur juste au-dessus de la casserole d'eau.

Fumer le Turquie

•  Placer la dinde sur la grille juste au-dessus de la casserole d'eau et fermer le fumeur.

•  Vérifiez le charbon de bois toutes les heures et le charbon de bois que nécessaire pour maintenir la température dans la gamme de cuisson idéal comme indiqué par la jauge sur le fumeur.

•  Placez une deuxième crémaillère dans le fumoir sur le placement supérieur et déplacer la dinde à ce support la moitié du temps de cuisson.

•  Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus charnue de la dinde, le plus souvent le sein le plus proche de l'aile. La Turquie est prête à manger si la température interne mesure 170 degrés.

•  Retirer la dinde fumée du fumeur, tailler, et servir.

Conseils et avertissements

• Turquie prend généralement 30 minutes par livre à la fumée. Si vous avez une dinde de 10 livres, vous aurez envie de commencer à fumer la dinde dans la matinée pour s'assurer qu'il sera prêt pour le dîner. Pour ceux qui ont une pression artérielle élevée, remplacer le sel avec du sel de mer ou de remplacement de sel.
• Toujours vérifier pour voir si votre dinde est cuite en utilisant le thermomètre à viande. La viande de dinde fumé est souvent de couleur rose, même si elle est cuite, en raison du processus de fumage. Si vous fumez la dinde trop longtemps, car il ne fait pas apparaître fondée sur la couleur, la viande de dinde devient sèche.