Le saumon est un poisson savoureux rose qui peuvent être cuits de diverses manières, y compris cuit au four, poêlé sur le poêle ou grillé. Le saumon est un poisson maigre qui contient sains huiles oméga-3, des protéines et de la vitamine D. fumeurs de saumon sur un gril est un processus de longue haleine, mais il donne le saumon fumé une saveur unique qui est délicieux quand ils sont consommés nature ou ajouté à une autre recette, comme un fromage à la crème.

Instructions

•  Combiner les 6 tasses d'eau, 1/3 tasse de sucre brun, le sucre 3/4 tasse et 3/4 tasse de sel casher dans un bain propre. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ces ingrédients font la saumure pour tremper le saumon avant d'être mis sur le gril.

•  Rincer le saumon à l'eau froide et le mettre dans la saumure. Couvrir la cuve avec une pellicule de plastique et laisser reposer le saumon dans la saumure à la température ambiante pendant deux heures ou au réfrigérateur pendant six heures.

•  Retirer le saumon de la baignoire et dans l'eau froide. Assurez-vous que tous les sucres de la saumure sont rincés. Déposer le saumon sur du papier absorbant et sécher; alors, laissez-le sécher à l'air pendant 30 minutes.

•  Faites tremper les copeaux d'hickory dans l'eau pendant 20 minutes.

•  Préchauffer le gril. Les charbons de votre barbecue sont prêts quand ils sont rouges et couvert de cendres. A ce stade, mettre la plupart des charbons sous la grille inférieure, sur le bas de la grille, en réservant deux groupes de quatre morceaux de charbon de bois pour être placé sur les deux côtés de la grille inférieure.

•  Mettez une poignée de copeaux d'hickory sur le dessus de chacune des deux piles de charbon de bois sur la grille inférieure. Remplissez une petite boîte vide avec de l'eau, comme un thon poissons peuvent, et le placer dans le centre de la grille inférieure.

•  Mettez la grille supérieure en place. Déposer les filets de saumon séché sur le gril, et mettre le couvercle sur le dessus avec l'évent ouvert.

•  Retirez le couvercle sur toutes les 45 minutes pour transformer le charbon et ajouter une autre poignée de copeaux d'hickory au sommet des piles de charbon de bois. Pendant ce temps, éponger le saumon avec une serviette en papier.

•  Cuire le saumon pendant trois à quatre heures jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poisson est feuilletée lorsque vous tenez une fourche en elle.