Bison, aussi connu comme le buffle, sont l'une des bêtes les plus emblématiques de l'Amérique du Nord. Cependant, ils sont aussi l'un des plus rares, presque sans animaux sauvages laissés, mais seulement ceux dans les parcs de l'Etat et a grandi sur une ferme. Ces animaux d'élevage produisent une viande qui est à la fois savoureux et plein de nutriments. Maigre que le bœuf, le bison peut être une viande sombre, mais exige un moyen humides ou lentes de cuisson. Fumer un rôti de bison est le moyen idéal pour cuisiner, car il ajoute de la saveur tout en conservant l'humidité.

Instructions

•  Lancer le fumeur et le tourner à 225 degrés Fahrenheit.

•  Rincez le rôti sous l'eau courante et séchez avec du papier absorbant.

•  Remplir la seringue avec la saumure et de l'injecter de manière uniforme dans tout le rôti.

•  Couvrir le rôti uniformément avec le bât blesse.

•  Faire tremper les granulés de bois pour une demi-heure dans le bol d'eau.

•  Placez un quart tasse de pastilles dans le bac désigné dans le fumoir.

•  Fumer le rôti pendant quatre heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rôti indique 165 degrés Fahrenheit.

•  Reposer le rôti pendant 15 minutes, avec une feuille de tentes, avant de servir.

Conseils et avertissements

• Bois de chêne et de noix de pécan sont un bon complément à la viande de bison.