June 23
Poissons mulet ont été mangé depuis des siècles dans la Méditerranée et sont également un aliment de base dans de nombreux foyers dans le sud des Etats-Unis. Le poisson peut être préparé de diverses façons. En les fumeurs, une saveur agréable et une texture est ajouté à la viande. Comme le poisson fumé mulet repose principalement sur la saveur des copeaux de bois et le poisson lui-même, toujours acheter du poisson frais, vous pouvez trouver et conserver au réfrigérateur, même après le tabagisme.
• Mélanger le sel, le sucre et l'eau dans le petit bol jusqu'à dissolution ensemble.
• Placer le poisson dans le plat peu profond et verser la solution au-dessus, côté chair, pour absorber le mélange. Conserver au réfrigérateur pendant la nuit.
• Retirer le poisson de la saumure et jeter le liquide. Pat le poisson sec avec une serviette en papier et placez-le dans le plat peu profond, chair vers le haut. Réfrigérer pour une autre nuit à évaporer le liquide.
• Placez les copeaux de bois dans le grand bol et les couvrir avec de l'eau. Laissez-les reposer pendant au moins une demi-heure. Videz l'eau de la cuvette.
• Tournez le fumeur de gaz à basse et préchauffer à 250 degrés Fahrenheit. Placer les copeaux de bois dans le bac désigné. Remplissez-le avec de la fumée pendant 10 minutes.
• Mettre le poisson, côté peau vers le bas, sur la grille. Fermez le couvercle et laissez cuire le poisson pendant 1 heure. Ajouter des copeaux de bois imprégnés de plus au milieu du processus de cuisson.