Ajout goût fumé à steaks de bœuf, gibier sauvage ou poulet crée une toute nouvelle sensation de la palette. Le tabagisme est également idéal pour faire saccadée. Il faut un certain temps et d'efforts à produire de la viande de qualité fumé, mais l'effort en vaut la peine.

Instructions

•  Préparer la viande à fumer. Trancher la viande à l'épaisseur que vous désirez. Faire tremper la viande dans une marinade ou de la saumure de votre goût si vous choisissez.

•  Préparer le bois qui sera utilisé pour produire de la fumée par trempage dans l'eau pendant environ une heure. Si vous utilisez des copeaux de bois, les copeaux humides envelopper dans du papier d'aluminium que vous avez percés de trous pour permettre à la fumée de se échapper.

•  Placez le bois à la bonne place selon les instructions du fabricant dans le fumoir.

•  Ignite la source de chaleur. Fumeurs électriques et gazières régulent la viande pour vous. Si vous utilisez un fumeur de charbon de bois, vous aurez à payer plus d'attention à la température pour vous assurer qu'il est maintenu dans le fumoir.

•  Placez la viande sur les grilles de la viande de votre fumeur.

•  Maintenir une température d'environ 225 degrés Fahrenheit. Sur un fumeur de charbon de bois, il ya généralement deux conduits qui peuvent être ouverts à augmenter la chaleur ou fermés pour le réduire. Une fois que vous atteindre cette température, il est assez facile à maintenir.

•  Ajouter plus de charbon que nécessaire pour perpétuer une température constante. Ajouter plus de copeaux de bois si la fumée semble diminuer.

•  Retirer la viande quand il semble être fait. Si vous utilisez une recette, le calendrier devrait être. Sinon, il pourrait être difficile de déterminer si la viande est cuite, car la viande fumée continuera à chercher rose en raison de la réaction chimique de la fumée a sur elle. La meilleure façon de dire est par la consistance de la viande. La façon dont la viande se défasse devrait être la même que la viande non fumé entièrement cuits.