Le fromage cheddar peut facilement être fumée dans un fumoir à froid. Le bois ne doit pas atteindre la chaleur plus de 90 degrés F à garder le fromage de fusion. Exposer le fromage cheddar à la fumée froide sur une couple d'heures créera fromage cheddar fumé. Si vous n'avez pas un fumeur froid, vous pouvez faire une mise en copeaux de bois sec dans un endroit propre boîte vide et placer un fer à souder dans la boîte.

Instructions

•  Couper le fromage en 1 pouce d'épaisseur qui ne sont pas plus de 4 pouces de large. Ceci permet la meilleure pénétration de la fumée dans le fromage.

•  Placer le fromage sur une surface dure propre pendant environ six heures à la température ambiante pour permettre à l'extérieur de durcir.

•  Lumière de trois à quatre morceaux de charbon de bois sur une surface qui ne brûle pas, comme le fond d'une grille ou de ciment. Permettez-leur de souder jusqu'à ce qu'ils sont gris partout et n'ont pas de flammes sortant d'eux.

•  Placer le morceau de bois dans le fond du plateau de fumeur ou grille et de placer le charbon de bois sur le dessus du morceau de bois.

•  Placez l'extrémité de la sonde du thermomètre filaire four de repos à côté de la forêt de fumer. Laisser le thermomètre pour atteindre 90 degrés F.

•  Placez le gril ou fumeur grille au moins 2 pouces au-dessus du haut de la morceau de bois. Disposer le fromage sur la grille avec au moins 1 pouce de l'espace entre les morceaux de fromage à permettre à la fumée de circuler. Fumer le fromage pendant deux heures. Maintenir la température entre 80 à 90 degrés F. Ouvrir les bouches d'augmenter la chaleur et fermer les évents pour maintenir la chaleur.

•  Envelopper le fromage dans une pellicule plastique et laisser la fumée de pénétrer dans le fromage pendant deux semaines avant de la manger.

Conseils et avertissements

• Fromage cheddar fort peut déjà avoir une enveloppe extérieure d'arrache-pied et n'aura pas besoin de s'asseoir à durcir avant d'être fumé.