Il est difficile de battre la commodité d'un fumeur électrique lorsque tout ce que vous avez à faire est de le brancher, allumer et fumer à peu près tout de savoureuse, tendre la perfection. Le tabagisme est une méthode de cuisson à basse température qui cuit lentement la viande tout en lui insufflant le goût du bois utilisé pour fumer. Contrairement à l'aide d'un fumeur de charbon de bois ou à ciel ouvert, les fumeurs électriques perdent une quantité importante de chaleur chaque fois que vous ouvrez le couvercle, qui est la raison pour laquelle vous ne devez arroser les côtes avec la sauce une fois pendant la cuisson.

Instructions

•  Faire tremper des morceaux de bois dans l'eau pendant 30 minutes ou plus avant de les ajouter au fumeur. Utilisez un mélange de bois ou un seul type d'insuffler les côtes avec les sortes de saveurs que vous aimez. Par exemple, hickory ou de mesquite ajouter une forte saveur chaleureuse, fumé; noix de pécan ajoute une richesse subtile; et de pomme ou cerise bois ajoutent un soupçon de douceur fruitée.

•  Assaisonner les côtes avec le sel et le poivre la nuit avant de les fumer. Pour construire saveurs audacieuses, utilisez votre favori acheté frotter à sec ou faire un massage rapide maison en combinant les assaisonnements secs comme le paprika, la poudre de chili, la poudre d'oignon, poudre d'ail, le sucre, le sel et le poivre noir. Sinon, faire mariner les côtes dans une sauce.

•  Déposer les côtes levées chevronnés dans un sac de plastique refermable ou un plat couvert d'une pellicule de plastique et réfrigérer. Les sortir du réfrigérateur environ 30 à 40 minutes avant de les fumer afin qu'ils puissent revenir à la température ambiante.

•  Huiler légèrement les supports dans le fumoir. Préchauffez le fumoir électrique à 225 degrés Fahrenheit.

•  Placez une casserole d'eau chaude sur le fond du fumeur et organiser les morceaux de bois près de la bobine électrique, sans laisser le bois en contact avec la bobine.

•  Ajouter les côtes pour le fumeur. Dorer les côtes avec votre sauce barbecue lorsque vous les placez dans le fumeur. Sinon, glacer environ une heure avant qu'ils ne soient terminés fumer.

•  Fumer les côtes jusqu'à la viande se rétracte à partir de l'os. La dalle doit plier quand vous le ramasser avec des pincettes, fissuration de la surface de la viande. Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus charnue. Vérifiez que la température est d'au moins 145 F.

•  Retirer les côtes du fumeur et arroser avec la sauce supplémentaire, si désiré. Sinon, servir de sauce sur le côté.

Conseils et avertissements

• Pour augmenter la croûte extérieure, badigeonner fumé côtes avec la sauce, puis placez-les sur un gril chaud pendant 5 minutes de chaque côté pour laisser le caraméliser la sauce et intensifier la saveur.
• Le temps de cuisson varie en fonction de votre fumeur et le type de côtes. côtes de boeuf et de porc dos de bébé ou les côtes levées prennent habituellement environ trois heures. Nervures de style champêtre prennent trois à quatre heures et boeuf côtes courtes prennent généralement quatre à cinq heures.
• Évitez de fumer des viandes congelées ou partiellement décongelés. Le fumoir électrique cuisine à basse température qui ne peut pas décongeler et cuisez la viande à des températures sécuritaires.