Les légumes sont peut-être l'aliment le plus négligé quand il vient à fumer. Une abondance de recettes cover fumer chaque protéine imaginables, mais les légumes, en particulier ceux qui sont assez solide pour tenir jusqu'à feu doux pendant une longue période de temps, produire des résultats tout aussi réussis. Le chou est un de ces légumes. Variétés vertes et violettes standard chou, cependant, ont tendance à mieux résister au tabagisme que les plus petites, les types délicats, comme la Savoie. Fumeurs tempère l'amertume de chou sans l'éliminer complètement, laissant derrière lui des nuances grillées de saveur entrecoupées de l'essence du bois utilisé.

Instructions

•  Remplissez les bacs à eau et puce dans le fumeur à leurs lignes de remplissage respectifs. Woods qui complètent le goût de chou comprennent pomme, hickory et mesquite.

•  Réglez la chaleur sur le fumeur doux et couvrir. Laissez la chaleur pour atteindre 220 degrés Fahrenheit.

•  Retirer les feuilles extérieures minces du chou. Coupez la tige du chou et coupez-le en deux avec un couteau de chef. Découpez le coeur du chou et le jeter. Couper le chou en quartiers.

•  Enduire le chou avec de l'huile d'olive et assaisonner au goût. Les épices et les assaisonnements qui accompagnent chou comprennent sarriette, thym, romarin, graines de moutarde, graines de carvi, cardamome, le sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

•  Disposer les quartiers de chou, de leur côté sur le plateau de fumeur. Placez le plateau dans le fumoir et le couvercle. Fumer le chou pendant 45 minutes.