Comment fumer cerf chevreuil épaule

December 15

Comment fumer cerf chevreuil épaule

Venaison, ou le cerf, est une viande de gibier populaire favorisée par les chasseurs. Cependant, becayse ils sont si maigres, ils peuvent souvent tourner à sec ou dur lors de leur cuisson. Long, processus de cuisson lente costume de venaison mieux, et fumer une coupe est l'une des meilleures façons d'ajouter non seulement le goût, mais aussi pour le garder humide. Épaule Deer, en particulier, est une coupe difficile de viande et peut être cuit à la perfection par la fumée.

Instructions

•  Laver l'extérieur de la viande sous l'eau courante.

•  Pat sec de la viande avec une serviette en papier, assurez-vous de mettre la main dans toutes les crevasses.

•  Couvrir la viande à fond avec le frottement sec. Placez-le sur le comptoir, le couvrir d'une pellicule plastique et laissez-le revenir à la température ambiante.

•  Placez les copeaux de bois dans le bol, le remplir aux trois quarts plein, et les couvrir avec de l'eau d'au moins 1 pouce. Laissez tremper pendant une heure tandis que la viande provient à la température ambiante.

•  Placez les copeaux de bois trempés dans l'emplacement désigné par le fumeur. Allumez-le à 250 degrés F et lui permettre de remplir avec de la fumée pendant 10 minutes.

•  Badigeonner le rôti à fond avec la marinade et placez-le sur le fumeur.

•  Faire cuire le rôti pour cinq à sept heures, en l'arrosant toutes les 30 minutes pour s'assurer qu'il reste humide, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus profonde de la viande indique 145 degrés F.

•  Retirer l'épaule et le placer sur le comptoir, recouvert d'étain, de se reposer pendant 20 minutes avant de servir.


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