Une poitrine cuisson lente est un pilier de griller ou fumer du répertoire de nombreux cuisinier. La viande est difficile à l'achat. Avec des heures de cuisson à feu doux et la saveur de fumée ajoutée de fumer la viande, de la poitrine devient une qualité différente tout à fait. Un maître de gril peut vous demander si vous préférez poitrine maigre ou humide. Cette formulation peut être trompeuse. Les deux types de poitrine sont humides, et une poitrine plus maigres seront encore le goût fumé, tendre et savoureuse.

Instructions

•  Achetez la poitrine. Cherchez une coupe avec moins de graisse. La graisse doit être blanc, au lieu de jaune comme cela suggère une graisse mieux saveur.

•  Enlever le gras. Presque toutes les poitrines sont plus gras que ils auront besoin pour chaque type de poitrine. Pour une poitrine maigre, mais enlevez tout le huitième de pouce de la graisse. Pour la poitrine maigre, il peut être tentant de couper tout le gras, mais vous avez encore une petite couche de garder la poitrine de se dessécher lors de la cuisson. Demandez à votre boucher de couper dans le gras si désiré.

•  Faire mariner la poitrine. Mélangez votre recette préférée de la marinade et ajouter à un conteneur en plastique grand ou un grand sac en plastique avec la poitrine. Tournez marinade deux fois par jour pour assurer la saveur égale. Laissez reposer la marinade pour la durée recommandée de la recette.

•  Sinon, la saison de la poitrine avec un frottement sec. Mélangez votre recette de frottement sec préféré et réserver dans un bol. Frottez votre poitrine avec la moitié du frottement sec, attendez quelques minutes, puis frottez-les avec le reste. Cela donnera le temps de poitrine maigre pour absorber le premier frotter avant la deuxième application.

•  Fumer la poitrine. Placez la poitrine sur le gril avec le côté gras vers le haut. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Cuire la poitrine jusqu'à ce que la température atteint 180 degrés Fahrenheit à 190 degrés Fahrenheit pour trancher mince ou jusqu'à 195 degrés Fahrenheit à 205 degrés Fahrenheit pour les plus grands, de tendres morceaux. Retirer la poitrine de la chaleur. Enveloppez la poitrine dans un film et laisser reposer pendant au moins 10 minutes sur un comptoir, ou jusqu'à une heure dans une glacière vide avant de servir.