Quelque chose à propos de la cuisson de la viande sur un barbecue lui donne une saveur unique. Vous pouvez utiliser des marinades, des assaisonnements et des frottements, mais même si vous venez de jeter votre steak sur la plaine de la grille, il sera toujours le goût merveilleux. Si vous êtes prêt à essayer quelque chose de différent, pourquoi ne pas transformer votre barbecue dans un fumeur? Fumer la viande pendant la cuisson, coups de pied la saveur d'un cran et il est d'autant plus délectable. Différents types de bois donneront lieu à des goûts différents.

Instructions

•  Lancer la grille de pré-chauffer.

•  Couper le bois de noyer en copeaux à l'aide du ciseau à bois et un marteau. Ils n'ont pas besoin d'être de taille uniforme, mais ils ne devraient pas être plus de 1/2 pouce d'épaisseur, et ne doit pas être beaucoup plus longue que 1 cm.

•  Pliez un morceau de 12 pouces par 8 pouces de papier en deux. Faites-en une poche, le pliage sur deux des bords ouverts deux ou trois fois, et en laissant un bord libre.

•  Déposer environ 1/3 tasse de copeaux de bois de noyer à l'intérieur de la pochette. Joint en pliant le bord ouvert sur deux ou trois fois.

•  Faire des entailles dans le haut de la pochette avec un couteau à steak.

•  Placer la pochette contenant les copeaux de bois sous la grille du barbecue, directement au-dessus de la source de chaleur, avec le côté aéré vers le haut.

•  Fermer le couvercle du barbecue et laisser les copeaux de bois à commencer à fumer, avant de placer la viande sur le gril pour faire cuire.

•  Faire cuire la viande à votre goût, en gardant le couvercle du barbecue fermé. Vous aurez à soulever le couvercle de tourner et de tester la viande, mais en gardant le couvercle fermé autant que possible, gardera la fumée circulant autour de la viande.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser un couteau pour couper des copeaux de bois au lieu d'utiliser un burin et un marteau. Grattez la lame le long de la surface du bois dans un mouvement desquamation ou grignotage. Veillez à ne pas vous couper si la lame glisse.
• N'utilisez pas de bois de noyer fraîchement coupé. Le bois qui a été coupé, séché et permis à l'âge, fumera mieux et donner un résultat de meilleure qualité pour la viande grillée.
• Plus gros morceaux de bois de noyer peuvent être utilisées pour fumer. Si vous utilisez plus gros morceaux, les placer directement sur la source de chaleur sans les mettre dans un sachet en aluminium.