Depuis sa 1952 débuts, Weber Kettle est resté un outil de basse-cour barbecue populaire. En raison de la facilité d'utilisation pour les grillades et les viandes fumeur sur elle, Weber Kettle fonctionne comme deux bouilloires en un. Sans le couvercle, il grils au charbon steaks, poissons, hamburgers, hot-dogs et autres viandes à cuisson rapide. En ajoutant des copeaux de bois humides pour les charbons chauds puis placer le couvercle sur la cuve, il se comporte comme un fumeur viandes efficace.

Instructions

•  Faire tremper des copeaux de bois dans l'eau la nuit si possible. Retirez la grille supérieure de la bouilloire. Passer une casserole en aluminium dans le centre du fond de la bouilloire. Disposer charbon briquettes dans le poêle ou sous elle afin que l'eau vapeur et garder la viande humide pour permettre à la fumée de s'y tenir. Squirt liquide d'allumage du charbon de bois généreusement sur les charbons. Laissez le liquide d'allumage tremper dans les braises pendant environ 15 minutes.

•  Remplir partiellement la casserole avec de l'eau puis allumer le charbon de bois. Avant d'ajouter les côtes de la grille, laisser les briquettes brûlent pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le frêne blanc les recouvre partiellement. Parsemer de quelques poignées de copeaux de bois trempés sur le dessus de la braise puis retourner la grille de la bouilloire.

•  Déposer les côtes levées sur la grille au-dessus du bac à eau. Si votre bouilloire grille n'a pas de thermomètre intégré, coller la viande ou thermomètre de four dans le couvercle du gril ou à l'intérieur de la grille. Idéalement, la température de cuisson doit tomber à l'intérieur de 250 à 300 degrés.

•  Couvrir la marmite puis laissez la fumée de côtes d'environ quatre à six heures. Si nécessaire, remplir la cuve d'eau au cours du processus de cuisson. Utiliser des pinces pour soulever la grille pour ajouter des charbons et des copeaux de bois humide au besoin pendant la cuisson. Tournez les dalles de sorte que chaque dalle a le temps de cuisson égale à proximité de la chaleur. Lorsque la viande devient rose sur les bords (appelé "anneau de fumée"), se détache facilement de l'os et les goûts tendre et enfumé, c'est fait. Au cours des cinq ou 10 dernières minutes de cuisson, badigeonner les côtes avec la sauce barbecue.