June 7
Les moules sont un moyen peu coûteux et facile à apprécier un apéritif ou un repas de fruits de mer frais. La plupart des moules vendues dans les magasins sont cultivés sur des fermes commerciales toute l'année donc ils sont toujours de saison. Une fois que vous apportez votre maison de moules, ils nécessitent peu de nettoyage et de tri afin d'éviter toute contamination ou de maladie. Gommage, debeard et examiner les moules avant de commencer la cuisson.
• Achetez vos moules fraîches d'un ministère de fruits de mer ou une boutique qui vous avez confiance. Afin moitié lb de moules par personne si les utilisant comme un apéritif ou avec des pâtes ou une soupe, ou commander un livre plein de moules par personne si l'intention de les utiliser comme une entrée seule. Demandez au vendeur pour emballer vos moules dans un sac avec de la glace et réfrigérer immédiatement lorsque vous arrivez à la maison.
• Placez vos moules dans un bol d'eau glacée pendant 10 minutes. Cela permet aux moules pour expulser le sable ou la saleté qu'ils ont digéré.
• Scoop les moules hors de l'eau, un par un, et les passer sous l'eau froide d'un évier de la cuisine, le lavage le sable et la saleté des coquilles avec une brosse à poils durs.
• Retirez toute barbe que vous voyez à gauche sur les lèvres de la moule par tirant les cheveux vers sa charnière. Si vous tirez la barbe loin de la charnière, vous pouvez tuer prématurément la moule. Placez toutes les moules nettoyées dans un autre bol refroidi.
• Examinez chaque moule de chips ou de signes d'ouverture comme vous les nettoyer. Jeter les moules ébréchées loin - ce sont probablement déjà morts. Placez les moules qui commencent à ouvrir dans un autre bol.
• Appuyez sur chacun des moules d'ouverture nettement avec le bord d'un couteau. S'ils sont encore en vie, ils doivent fermer vers le haut. Si le moule est mort, il restera ouvert. Jetez un quelconque des autres ceux nues à l'écart. Vos moules sont maintenant être prêt à cuire.