L'un des trésors les plus doux qui vient de la mer est la palourde. Disponible en matériels et palourdes à coquille molle, les bivalves se développent le long des zones côtières peu profondes. Palourdes à coquille dure ont épais, coquilles robustes tout en myes ont une coquille plus fine qui cassent plus facilement. Les cuisiniers font des plats de palourdes dans un certain nombre de façons, et leur servent souvent dans leur coquille originale. Préparer les cuit à la vapeur, frit entier ou en bandes, crus ou grillés dans leur coquille ou les mettre dans une variété de recettes telles que la chaudrée de palourdes et de palourdes trempette. Palourdes adaptés pour la friture comme bandes comprennent les variétés à carapace molle ainsi que coque rigide rasoir et à coque dure roche palourdes.

Instructions

Bandes de palourdes panées

•  Couvrir les bandes de palourdes avec le babeurre et le mettre de côté. Dans une casserole à fond épais ou petite bouilloire, faire chauffer l'huile de cuisson à 375 degrés Fahrenheit.

•  Mélanger la farine avec le sel de céleri et oignon en poudre dans un petit bol.

•  Égoutter les bandes dans une passoire au dessus du lavabo, mais ne pas rincer.

•  Pain bandes en les dragage à travers le mélange de farine et secouer l'excédent de farine.

•  Fry le premier lot de bandes de palourdes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée, retirez de l'huile avec l'araignée ou écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Palourdes cuire rapidement, alors attendez-les à faire en deux minutes environ. Répétez cette procédure avec les lots suivants jusqu'à ce que les bandes de palourdes sont tous cuits. Salez les comme vous le souhaitez.

Bandes de Clam battues

•  Huile de cuisson Préchauffer le dans une casserole lourde ou petite bouilloire à 375 degrés Fahrenheit.

•  Mélanger la farine avec 1/2 c. le sel dans un grand bol à mélanger, puis ajouter la boîte ou une bouteille de bière. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Déposer les bandes de palourdes dans la pâte et mélanger délicatement pour bien enrober toutes les surfaces.

•  Ramassez les bandes de palourdes un à la fois, laisser la pâte goutte à goutte en excès dans le bol et placer les bandes dans l'huile chaude. Travailler en petits lots.

•  Faire cuire les lanières de palourdes battues, un peu à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Cela ne vous prendra que quelques minutes. Répéter l'opération avec les lots suivants.

•  Retirez les bandes de palourdes cuites dans l'huile et les égoutter sur du papier absorbant. Salez les comme vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

• Travail en petits lots que vous le pain des bandes de palourdes ainsi que les palourdes dans chaque lot se fait à peu près le même temps.
• Envisagez d'utiliser l'huile d'arachide pour la cuisson de bandes de palourdes. Sa capacité à être chauffé à des températures élevées sans fumer ou brûler le rend idéal pour les aliments frits.
• Pour les tranches de palourdes frites qui ont un peu d'une morsure poivré, ajouter le poivre de Cayenne au mélange de farine ou de pâte, en utilisant autant ou aussi peu que vous le souhaitez.
• Servir bandes de palourdes frites avec votre sauce préférée. C'est peut-être la sauce tartare, sauce cocktail, sauce marinara ou une rémoulade.
• Pour fantaisie frit bandes de palourdes, battre les palourdes, puis les rouler dans la noix de coco en flocons. Fry comme d'habitude. Servez-ci avec une sauce faite de la marmelade d'orange et rouge gelée de poivre fondus ensemble à parts égales avec un peu d'ananas broyés.
• Regardez les palourdes soigneusement pendant la cuisson. Non seulement cela affecte le goût pour obtenir les palourdes trop brun, mais il durcit également les viandes de palourdes à être trop cuits. Vous n'avez pas à vous soucier de sous-cuisson des palourdes, car, comme les huîtres, ils sont crus comestible.