A un dîner, flambé offre une présentation dramatique. Le terme «flambé» (Flahm-BAY) est un mot français qui signifie «flamboyant» ou «flambé». La cuisson des aliments flamber ajoute la saveur riche et complexe d'une liqueur ou de liqueur sans ajouter de l'alcool (il est brûlé dans le processus de cuisson). Bien que certaines mesures de sécurité sont nécessaires, avec un peu de pratique, presque tout le monde peut apprendre à flamber.

Instructions

•  Chauffer l'eau de vie, de spiritueux ou liqueur dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit juste bouillante sur les bords. Vous pouvez aussi chauffer au micro-ondes (30-45 secondes dans un plat au micro-ondes à puissance de 100 pour cent).

•  Chauffer les aliments que vous voulez à flamber dans un, rond, plat profond à long manche. Les temps de cuisson varient en fonction de la recette.

•  Retirer la casserole du feu et ajouter la liqueur avec soin. Assurez-vous qu'il est pas près d'une source de flamme nue, car cela peut provoquer une explosion (voir Mises en garde).

•  Placez la casserole sur le feu et allumer les vapeurs de l'alcool sur le bord de la casserole avec une longue allumette en bois. Gagnez flammes aller dès que possible après l'ajout de la liqueur, car une exposition prolongée à l'alcool peuvent endommager le goût de votre plat.

•  Secouer la casserole d'avant en arrière jusqu'à ce que toutes les flammes ont disparu. À ce stade, vous aurez gagné la délicieuse saveur de l'eau de vie ou de liqueur, mais sans l'alcool (il a brûlé).

•  Servir immédiatement. Soyez sûr d'impressionner vos invités sur combien d'un pro, vous êtes maintenant (ou laissez vos sourcils roussis faire parler).

Conseils et avertissements

• Liqueurs qui sont plus de 80 à l'épreuve peuvent être volatils et dangereux. Sélectionnez un brandy, liqueur ou de liqueur qui a une saveur complémentaire à la cuisson de vos aliments. (Ex.: A un fruité de la banane Foster, ou un cognac plus savoureux pour le steak)
• Si vous ne voulez pas utiliser des boissons alcoolisées dans votre cuisine, placer les cubes de sucre (trempés dans un extrait aromatisé) le long des bords de la casserole et enflammer.
• Avant de l'allumer, chauffer la nourriture que vous voulez flamber. Les aliments froids peuvent refroidir la liqueur chaude et il est difficile à la lumière.
• Soyez extrêmement prudent lors de la cuisson, car il ya des flammes nues. Ne transportez pas l'ustensile de cuisine enflammé. Ne vous penchez pas sur la casserole que vous l'allumez.
• Ne pas verser la liqueur directement dans le moule de la bouteille si elle est proche d'une flamme nue. La flamme peut se propager vers le haut dans la bouteille et la faire exploser.
• torches de gaz propane sont très inflammables et doivent être tenus à l'écart de la chaleur ou d'une flamme et ne doivent pas être exposés au soleil prolongée.