Poitrine est une coupe de viande bon marché idéal pour nourrir une foule. Toutefois, les viandes bon marché est souvent une des coupes les plus difficiles de la viande. Si la poitrine n'est pas cuit correctement, il peut s'avérer immangeable. Lors de la cuisson de la poitrine et d'autres coupes de viande difficiles, le temps est de votre côté. Cuisson lente et faible est toujours la voie aller, ce qui rend fumer une méthode populaire de la viande. Vous pouvez raser quelques heures de repos le temps de cuisson par la finition de votre poitrine dans le four.

Instructions

•  Achetez un livre de poitrine 10 -12. Coupez une partie de l'excès de graisse à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Utilisez un mélange d'assaisonnement achetés en magasin se frotter partout à l'extérieur de la viande. Laisser mariner toute la nuit si possible.

•  Fumer la poitrine pour 1 -1 1/2 heures par livre à 225-250 degrés Fahrenheit. La poitrine doit avoir une température interne de 165-170 degrés Fahrenheit.

•  Enveloppez la poitrine bien en aluminium et les placer dans un plat à rôtir. Terminez la poitrine dans un 300 degrés Fahrenheit four pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 205 degrés Fahrenheit.

•  Laisser la poitrine pour se reposer, encore enveloppé dans du papier, pour un minimum de 30 minutes. Vous pouvez tenir la poitrine dans une glacière vide pendant 2-5 heures. Poitrine est grande servi à la température ambiante, de sorte que repose la viande est la clé. Lorsque vous autorisez la viande de repos, les jus de redistribuer dans toute la viande au lieu d'atterrir sur votre planche à découper quand vous le trancher.

Conseils et avertissements

• Toujours couper votre poitrine à l'encontre des appels d'offres, des morceaux juteux.