January 23
Le contenu nutritionnel du saumon varie en fonction de la variété de saumon et de la méthode de cuisson, mais ce poisson est toujours riche en plusieurs nutriments. Quatre onces de saumon quinnat au four ou grillé contient plus de 100 pour cent de votre quotidien en vitamine D, 87 pour cent de vos oméga-3 acides gras quotidiens, 75 pour cent de notre sélénium par jour et 58 pour cent de votre quotidien en protéines selon nourritures les plus saines du monde. Si vous aimez la saveur du saumon fumé, faire vos propres filets de saumon fumé à la maison. Le fumage à chaud le saumon se traduira dans les filets de saumon fumé entièrement cuits.
• Versez un gallon d'eau froide dans votre grand bol, puis ajouter le sel et le sucre brun. Remuez bien avec votre cuillère en bois jusqu'à le sel et le sucre soient dissous. Placez l'oeuf dans la saumure; si elle flotte, votre saumure est prêt. Si les puits d'œufs, le retirer du bol et ajouter un peu plus de sel et bien mélanger pour dissoudre, puis mettez l'œuf à nouveau. Répétez ce processus jusqu'à ce que les flotteurs d'œufs.
• Disposer les filets de saumon avec la peau vers le haut dans votre plat de cuisson. Si les filets sont sans peau, il n'a pas d'importance quel côté vers le haut. Piquer chaque filet plusieurs fois avec une fourchette.
• Verser la solution de saumure sur les filets de saumon et laisser agir pendant au moins une heure par pouce d'épaisseur. Filets qui sont 2 en épaisseur., Par exemple, auraient besoin de tremper pendant au moins deux heures. Vous pouvez faire tremper les filets pour plus longtemps si vous préférez un goût plus salé dans votre produit fini. Vous pouvez placer le plat de cuisson dans le réfrigérateur tandis que le saumon absorbe si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire.
• Retirer les filets de saumon de la solution de saumure lorsque vous avez terminé de les faire tremper. Rincer chacun rapidement sous l'eau froide, puis posez-les à plat sur une grille, côté peau vers le bas. Si vous avez un ventilateur, allumez-le et dirigez-le vers le saumon pour accélérer le processus de séchage. Cette étape essentielle permet la pellicule (un revêtement de protéines) pour former sur la surface du saumon. Sécher le saumon jusqu'à ce que sa chair est à peine collant.
• Déposer le saumon peau vers le bas sur les étagères de votre fumoir. Allumez le fumeur et chauffer progressivement à environ 170 à 180 degrés Fahrenheit. Ne pas laisser la température du fumoir dépasser 190 degrés, car cela va sécher le poisson délicat. Fumée le poisson pendant environ une heure par pouce d'épaisseur, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande interne dit le saumon est 140 à 145 degrés Fahrenheit.