Un rôti de couronne d'agneau ajoute une touche royale à un repas spécial. Le rôti de côtes est préparé à ressembler à une couronne, avec les côtelettes de faux-filet à la base et la nervure extrémités au garde. Former un rôti de couronne est un moyen d'ajouter un intérêt pour un rôti qui nécessite peu à la manière d'outils ou de techniques spéciales. Le creux formé par les supports courbes d'agneau peut aussi fonctionner comme un récipient de service élégant, ou de détenir les garnitures élaborées. Le rôti de couronne est une œuvre d'art comestibles.

Instructions

•  Français les carrés d'agneau de la découpe de la viande et de la graisse de l'extrémité de la nervure du rôti à environ un quart à un tiers du chemin vers la fin de faux-filet. Retirer toutes les traces de la viande à partir des extrémités des côtes. Si vous avez un rôti de couronne, sautez cette étape; il a déjà été fait par le boucher.

•  Placez les moitiés de la côte de boeuf en place. Pliez les moitiés de rôti vers l'extérieur, formant un demi-cercle avec l'. Les conseils des côtes doivent faire face vers le haut.

•  Attachez les deux moitiés ensemble avec de la ficelle de cuisine autour du centre, formant un cercle. L'espace dans les moitiés courbes doit être suffisamment grand pour contenir un pamplemousse. Attachez un autre morceau de ficelle autour de la base du rôti. Le rôti est prêt pour l'assaisonnement et la cuisson.

Conseils et avertissements

• Utilisez n'importe quel noeud vous savez à ficeler le rôti, tant qu'il est suffisamment sécurisé pour tenir le rôti.
• Si vous éprouvez des difficultés à maintenir le rôti en place pendant attachant, utilisez un récipient cylindrique de hauteur entre les deux moitiés de les soutenir comme vous attacher. Retirez quand le rôti est lié.
• Assurez-vous que les grilles du four sont ajustés pour tenir compte de la hauteur du rôti.
• Fioritures de papier mis sur la nervure se termine après la torréfaction, si vous souhaitez les utiliser.