Hot sauce est une industrie mondiale énorme. Le leader de l'industrie est la société Tabasco. Sauce Tabasco est une légende de la Louisiane et plusieurs de ses fidèles consommateurs ne sont pas conscients de sa saveur particulière vient de poivre purée fermentation. Tabasco âges ses sauces pour deux à trois ans en fûts de chêne permettant le processus de fermentation de tirer la saveur des fûts, ce qui est similaire à la façon scotch est âgé. Fermentation votre propre purée de piment à la maison peut être accompli en aussi peu qu'une semaine.

Instructions

•  Mettez des gants en caoutchouc. Coupez les tiges des piments, laissant les sommets vert, feuilles intactes. Coupez les mauvais endroits au large des poivrons.

•  Mélanger tous les ingrédients dans le robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse.

•  Transférer la pâte sur les pots de maçon. Couvrir les bocaux.

•  Laissez les pots reposer à température ambiante pendant une semaine.

•  Mettez des gants en caoutchouc. Placer le tamis au-dessus de la cuvette de mélange. Ouvrez les pots de maçon et vider le moût fermenté dans le tamis.

•  Appuyez sur la purée dans les faces des tamis à l'aide d'une cuillère en bois. La sauce va s'accumuler dans le bol. Lorsque la plupart du liquide a été recueilli, purée rejet ou conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

•  Verser le liquide dans le bol dans un pot ou bouteille stockage Mason. Sauce réfrigérée se conserver jusqu'à un an.

Conseils et avertissements

• Utilisez différents types de piments pour créer une sauce plus savoureux.
• Portez des gants lorsque vous travaillez avec des piments forts parce que les huiles peuvent irriter votre peau.
• Éviter tout contact avec le visage et les yeux tout en travaillant avec des piments. Leurs jus peuvent causer une irritation sévère.