Comment fermenter les fruits à faire de l'alcool

October 24

Comment fermenter les fruits à faire de l'alcool

Juste au sujet de n'importe quel type de fruit peut être fermenté pour produire de l'alcool. La fermentation est le processus dans lequel le sucre est transformé en alcool par la levure. Ajout de sucre à des bases de fruits va augmenter les niveaux d'alcool obtenus au cours de la fermentation. Une fois à base de fruits ou "purée" a été fermenté, il peut être tendu à produire du vin de fruits ou distillé pour faire liqueur de fruits. La levure doit être ajoutée à un moût à fermenter. Il existe de nombreuses variétés et souches de levures disponibles de maisons brassage d'approvisionnement locales ou de fournisseurs en ligne.

Instructions

Préparation des fruits pour la fermentation

•  Laver et éplucher les fruits. Graines n'ont pas besoin d'être enlevé. Couper les fruits en morceaux. morceaux de fruits devraient être légèrement plus grand que bouchées.

•  Placez les fruits coupés dans la marmite. Ajouter suffisamment d'eau de l'eau pour couvrir les morceaux de fruits complètement.

•  Apportez des fruits et de l'eau à ébullition. Ajouter le sucre et le jus de citron. Remuez bien.

•  Retirer du feu. Utilisez un pilon pour pulvériser fruits. La pâte doit avoir la consistance de compote de pommes.

•  Laisser refroidir la purée de fruits à environ 75 à 80 degrés.

•  Transfert mélange refroidi à 5 gallons seau en plastique. Ajouter de l'eau jusqu'à ce seau est plein aux trois quarts et bien mélanger.

Fermentation de fruits Mash

•  Ajouter la levure au moût de fruit dilué. Remuez bien.

•  Couvrir le seau de 5 gallons d'une pellicule plastique. Poke cinq à 10 petits trous dans la pellicule de plastique.

•  Autoriser fruits purée de se reposer à couvert pendant deux à trois jours.

•  Retirer la pellicule de plastique et enlever le matériel flottant au-dessus de la purée de fruits avec une cuillère de serrage. Remuez bien. Couvrir le seau avec de la pellicule plastique de nouveau et pousser de petits trous dans la pellicule de plastique. Laisser les fruits purée de se reposer pendant deux à trois jours.

•  Retirer la pellicule de plastique et écumer le matériel flottant au-dessus de la purée de fruits avec une cuillère de serrage. Remuez bien. Couvrir le seau avec de la pellicule plastique et percez de petits trous dans la pellicule de plastique. Laisser les fruits purée de se reposer pendant deux à trois jours.

•  Fruit moût est fermenté maintenant, et peut être transféré dans une cuve de fermentation secondaire pour la vinification ou transféré dans un alambic pour la distillation en alcool.

Conseils et avertissements

  • Vous pouvez expérimenter avec différents types de levure. La levure de boulangers fonctionne bien, mais il ya beaucoup de souches de levures cultivées spécifiquement pour les vins et spiritueux de décision.
  • Assurez-vous que les fruits purée reste dans une plage de température de 75 à 80 degrés tout en se reposant. Les variations de température peuvent interférer avec la fermentation.
  • Fruit purée va sentir mauvais temps, il fermente. Ne pas garder la fermentation de fruits purée partout où les odeurs désagréables sera un problème.
  • Vous pourriez avoir à ajouter de l'eau à la purée pendant la fermentation. Si l'évaporation provoque le seau à devenir moins à moitié plein de liquide, ajouter suffisamment d'eau pour le remplir aux deux tiers et bien mélanger.
  • La levure peut être plus efficace si elle est mélangée avec une petite quantité de fruits purée dans un pichet et laisse reposer une nuit avant d'ajouter la levure dans le seau de fruits purée.
  • Soyez certain que tous les ustensiles sont propres. Bactéries ou des moisissures peuvent contaminer votre purée de fruits et conduire à la maladie.
  • Gardez fruits purée couverte tandis que la fermentation, les particules étrangères peuvent contaminer les fruits purée et causer une maladie ou d'interférer avec la fermentation.

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