March 13
œuvres de fruits bien ajoutée à la bière, mais vous devez manipuler avec soin. Votre première priorité est de minimiser les bactéries, rinçage si attentif du fruit et de l'intégrer lorsque vous siphonner la bière de la cuve première fermentation dans la cuve deuxième fermentation est cruciale. Les bactéries ont le moins de chance de survie au cours de la deuxième fermentation en raison de l'alcool. Choisissez votre fruit à bon escient. Vous voulez continuer à goûter la bière, de sorte Ne dépassez pas une bière légère comme le blé avec une forte fruits comme la cerise aigre. Expérience avec un petit lot d'abord si vous avez raison quand vous préparez en volume.
• Faire tremper une des contenants de 1 gallon et l'ustensile vous prévoyez d'utiliser pour écraser les fruits dans une solution de 1 cuillère à soupe d'eau de Javel à 1 litre d'eau pendant 15 minutes; rincer et laisser sécher à l'air.
• Stériliser l'intérieur du seau en plastique vous prévoyez d'utiliser pour la deuxième fermentation pendant 15 minutes et laisser sécher à l'air. Vous avez besoin d'un seau en plastique et le couvercle 3 gallons ou plus grande que la quantité de bière vous fermentation; si vous fermentation d'un lot de 5 gallons de bière, utilisez un seau de 8 litres pour la seconde fermentation.
• Stériliser un pied 4 ou plus le tuyau siphon dans l'eau de Javel pendant 15 minutes et laisser sécher à l'air.
• Retirer les grosses graines, les tiges, les fosses et le feuillage du fruit si présent et rincez-le dans une passoire sous l'eau froide pendant plusieurs minutes. Si le fruit a une écorce épaisse - oranges et les melons, par exemple - peler. Utilisez 1/2 livre de fruits pour chaque gallon de bière si le fruit a une saveur forte, comme la framboise ou citron. Utilisez 2 kilos de fruits par gallon si le fruit a une saveur légère, comme le melon ou la pêche.
• Mash, impulsion, écraser ou mâcher le fruit hacher grossièrement et le placer dans le bas de la grand seau en plastique que vous prévoyez d'utiliser pour la seconde fermentation.
• Placez le seau de bière que vous avez déjà fermenté une fois sur la surface de travail. Placer le godet avec des fruits sur une surface au-dessous du fond de la première seau de fermentation. Par exemple, vous pouvez placer le seau première fermentation vous siphon sur un compteur et le seau deuxième fermentation vous siphon dans le sol.
• Immerger le tube d'aspiration dans un récipient d'eau stérile et le remplir. En remplissant le tube avec de l'eau stérile, vous ne disposez pas d'aspirer le tube avec votre bouche, qui introduit les bactéries de votre bouche, pour obtenir le siphonnage a commencé.
• Ascenseur une extrémité du tube du récipient de l'eau stérile et attacher une canne de soutirage pour elle. Soulevez le tube hors de l'eau, en tenant l'extrémité ouverte du tube au-dessus de l'extrémité de la canne de rayonnage.
• Placer la canne soutirage dans le récipient de première fermentation de la bière, en maintenant le tube de siphon au-dessus. Abaisser l'extrémité ouverte du tube de siphon dans un évier ou un récipient vide jusqu'à ce que la bière commence à drainer de lui.
• Tenir le tube de siphon sur les fruits dans le seau deuxième fermentation après il commence à drainer et laisser couler de la bière dessus. Après le fruit est couvert avec de la bière, mettre le siphon dans le seau deuxième fermentation avec les fruits et laissez-le finir de drainage.
• Retirer le tube du siphon dans le seau lorsque le godet première fermentation est vide et la bière cesse de drainer de lui. Couvrir le seau deuxième fermentation avec un couvercle hermétique, mais pas un un hermétique. Fermenter pendant deux semaines, puis procéder à la mise en bouteille.
Si vous avez seulement un couvercle hermétique, percez quelques trous dans le gaz de laisser échapper lors de la seconde fermentation. Vous pouvez également couvrir le seau avec de la gaze, le fixer avec une bande de caoutchouc et fixer le couvercle sur ce partiellement, mais pas complètement.