Rôti de canard est connu pour humide, viande tendre; ceci est un effet secondaire de l'épaisse couche de graisse sous la peau. A 4 1/2-lb. canard se nourrit environ huit personnes. L'ajout de légumes grillés - avec une farce d'herbes infusées - complimente saveur terreuse du canard.

Instructions

•  Préparer la farce de canard cru et en fonction de votre recette préférée. Retirez toutes les entrailles de la canard avant la cuisson.

•  Remplir la cavité du canard lâche avec la farce. Laissez de la place pour la farce d'élargir les cuisiniers de canard.

•  Fermez la cavité du cou en perçant la peau du cou avec une brochette de bambou ou l'acier. Cela garantit pas la farce tombe du canard.

•  Attachez les jambes à l'arrière à l'aide de ficelle de cuisine. Tordre les extrémités des ailes sous le dos. Cela empêche la farce de la chute du canard.

•  Placez le canard - poitrine vers le bas - sur une grille dans une rôtissoire. Suivez votre recette préférée, et cuire le canard à la température recommandée.