Coquilles Saint-Jacques sont un régal de la mer crémeuse qui emballer saveurs délicates et complexes dans un paquet petite. Malgré leur petite taille, les pétoncles peuvent être soigneusement rembourrés pour améliorer leur saveur naturelle. Du légèrement saumâtre pétoncle à la pétoncle de baie de luxe, pétoncles plus gros peuvent être tranchés et farcies avec tout d'herbes fraîches à des mélanges de chapelure. Ou, si les petits pétoncles mieux adaptés à votre budget, essayez de pétoncles de la farce dans leur coquille et l'aspersion ou bruine sur une garniture que vous désirez.

Instructions

Grandes farcies Pétoncles

•  Rincez les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide et épongez et fonctionnant avec des serviettes en papier. Retirez tous les muscles latéraux en des coquilles Saint-Jacques en la pinçant entre le pouce et l'index et déchirant doucement loin.

•  Placez une escalope sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire une incision soin, coupe horizontalement. Veillez à ne pas couper tout le chemin à travers la coquille Saint-Jacques. Répéter l'opération avec les escalopes restantes.

•  Farcir chaque escalope avec une feuille d'herbes fraîches, comme le basilic, ou la propagation d'une très fine couche de farce souhaité, comme la chapelure et d'herbes, à l'intérieur. Cuire comme vous le souhaitez.

Coquilles farcies

•  Rincez les coquilles Saint-Jacques et leurs coquilles sous l'eau froide et épongez et fonctionnant avec des serviettes en papier. Retirez tous les muscles latéraux en des coquilles Saint-Jacques en la pinçant entre le pouce et l'index et déchirant doucement loin.

•  Placez une coquille Saint-Jacques dans chaque demi-coquille. Ajouter plus de pétoncles à chaque coquille si elles sont sur le petit côté, si vous voulez.

•  Créer une farce pour les coquilles Saint-Jacques. Mélanger la chapelure aux herbes, comme le basilic et l'origan et les assaisonnements tels que le sel et le poivre et saupoudrer sur chaque, ou faire sauter les champignons dans le beurre et arrosez au-dessus tranché.

Conseils et avertissements

• Lors de l'achat pétoncles frais, optez pour ceux qui possèdent une couleur blanc nacré, sont légèrement humide et ferme au toucher. Évitez les pétoncles qui ont l'air mutilé car il pourrait être un indicateur qui ne sont pas frais et ont été malmenés pendant le transport.
• Si vous ne pouvez pas trouver les pétoncles en coquille, vous pouvez acheter des coquilles Saint-Jacques à farcir en.
• Coquilles Saint-Jacques cuisent rapidement, alors gardez un œil sur eux pour éviter, un résultat caoutchouteux difficile.