Comment fait-on pour décaféiné de thé?

July 9

Comment fait-on pour décaféiné de thé?

La caféine est un stimulant à l'état naturel dans le thé, salué par ancien chercheur chinois Hua Tuo pour "mak [ant] à penser mieux." Certaines personnes, toutefois, peuvent souhaiter recevoir les bienfaits pour la santé ou la saveur de thé sans excès de caféine.

Définition

Décaféiné (décaféiné) thé ou de café doivent avoir 97% de la caféine a été enlevée. Il reste environ 2 à 10 mg de caféine par 8 oz liq. servant du thé noir.

Processus

Le thé est décaféiné avec un solvant qui dissout la caféine dans les feuilles de thé et est ensuite éliminé. Le thé est ensuite fermenté et séché comme d'habitude.

Types

Les trois principaux solvants utilisés sont le chlorure de méthylène, l'acétate d'éthyle et de dioxyde de carbone (sous pression pour former un liquide).

Préoccupations

Bien que le chlorure de méthylène est nocif en cas d'inhalation, la FDA a jugé sûr pour une utilisation dans la décaféination. Il est possible pour décaféiner le thé avec de l'eau, mais cet extrait une partie des composés aromatiques, ainsi que de la caféine.

Fun Fact

Vous pouvez faire votre propre thé semi-décaféiné par infusion d'une tasse, le jeter et le brassage une nouvelle avec le sachet de thé utilisé et l'eau douce, selon une étude réalisée en 1996 par Hicks et al. En moyenne, cela produit une tasse de thé noir avec environ 9,4 mg de caféine (30 pour cent de la caféine d'origine).


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