Yogourt commence sans ajout de sucre ou d'édulcorants parce que ces fonctions interfèrent avec l'incubation, ou la culture, processus. Le lait a assez de sucre naturel de nourrir les cultures qui causent la protéine de la coagulation et épaissir en yaourt. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait pour faire du yaourt, trop - ensemble, écrémé et sans lactose tout de travail. Au cours de yogourt incubation, les cultures actifs, qui transforment le lactose en galactose et le glucose, les seuls carburants il peut utiliser, et provoquer la caséine ou de protéines de lait pour épaissir. Après vous incubation, cependant, vous pouvez ajouter des édulcorants stévia comme pour sucrer votre yaourt et le garder sans sucre.

Instructions

•  Préchauffer le four à réchauffer. Verser tout, 2 pour cent, du lait écrémé ou du lait sans lactose dans une casserole à fond épais ou un faitout. Ajouter le lait dans 1 gallon ou 1 quantités / 2 gallons.

•  Chauffer le lait à 200 degrés Fahrenheit sur la cuisinière à feu moyen, en remuant constamment. Retirer la casserole du poêle lorsque le lait atteint 200 F et remuer jusqu'à ce qu'il diminue à 115 F.

•  Transfert 1 tasse de lait chaud dans un bol et incorporer 1/2 tasse de magasin-acheté plaine, yogourt nature pour toutes les 1/2 litre de lait utilisé. Incorporer le yogourt et le lait mélangé dans la casserole de lait chaud.

•  Couvrir la casserole, si cela est ce que vous utilisez, avec un torchon et placez le couvercle sur elle. Envelopper toute la poêle dans quelques serviettes épaisses et le placer dans le four. Si vous utilisez une cocotte, couvrir simplement d'un couvercle et le placer dans le four sans utiliser des serviettes pour aider l'isoler.

•  Soutenir la porte du four 2 ou 3 pouces avec une serviette pliée et laisser le yogourt incuber pendant 4 à 6 heures. Retirez la casserole du four après 4 heures, pour le yogourt mince, ou 6 heures, pour le yogourt épais.

•  Laissez le yogourt refroidir à la température ambiante dans la casserole. Ajouter édulcorant sans sucre au goût et mélanger.

•  Transférer le yaourt dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur. Le yogourt maison conserve environ 3 jours.