November 15
Le café instantané a grimpé en popularité dans le milieu du 20e siècle après être devenu un produit alimentaire de consommation mondiale distribué par Nestlé. Cette boisson chaude rapide a été entièrement produit à partir de grains de café en utilisant un séchage par pulvérisation et techniques de lyophilisation. Vous pouvez faire votre propre café instantané à partir de poudre de café en utilisant une version simplifiée de la lyophilisation.
• Broyer les grains de café torréfiés en poudre.
• Saupoudrer le café sur un plateau de treillis métallique, de sorte que la circulation de l'air en dessous et au-dessus du café à tout moment.
• Retirez tous les éléments de votre congélateur. Baissez la température autant que possible, de sorte que l'air peut absorber l'eau dans le café, ou le faire sublimer. Dans les milieux industriels, un vide installé dans le congélateur compléter ce processus.
• Mettez de la glace sèche dans le congélateur pour faciliter le processus. Laisser le café reste dans le congélateur pendant au moins une semaine, le remplacement périodique de la glace sèche. La glace carbonique préserve café émulsion et l'arôme.
• Retirez le café du congélateur et sceller immédiatement dans un contenant airless abri de l'humidité. Atteindre cet objectif en mettant le café dans un sac à fermeture à glissière et en utilisant un tuyau d'aspiration pour aspirer tout l'air à travers une petite extrémité ouverte de la fermeture à glissière. Le café instantané est généralement emballé dans une zone pauvre en oxygène, mais à la maison ce facteur environnemental ne peut pas être possible d'atteindre.
• Rangez votre café instantané maison dans un endroit frais et sec, à l'contenant airless ne peut pas être percé. Reconstituer une cuillère à café de café avec 8 oz d'eau chaude et en profiter.